分享

打印

两个脉轮的故事

2020年10月3日,星期六

Crown-at-Burchetts-green 5472将于2019年在外部生产-crop-v2.JPG  

Chakra是一家印度小餐馆集团(两家分店,不久将在Barnes开设第三家分店),其总厨师长位于 金斯顿 以及其他财产 肯辛顿。毫无疑问,肯辛顿分行是两者中比较聪明的,尽管金斯敦分行的河边环境宜人。菜单上还有其他一些不寻常的食物,以及经典的北印度菜肴,例如黄油鸡。两者的烹饪标准都差不多,在肯辛顿分店,我们在两个不同的晚上取样的菜都是非常好的鸡肉马来tikka和makhani dhal。虽然周围有更好的地方,例如 达斯坦 在Ewell,两个脉轮无疑代表了合理的价值。 

Burchetts Green的皇冠 (如图所示)在梅登黑德(Maidenhead)附近,一位厨师完全在厨房里独自经营,尽管如此,他还是理所应当地获得了米其林星级。经典的法国烹饪采用高级食材,例如本周我们在这顿饭中尝试的10公斤大比目鱼中的完美烹制的鱼片,以及将顶级法国鹌鹑制成精致的菜品,将鸟骨头去骨,并塞满鹅肝酱并用釉料调味,使它在上菜时显得发亮。只有厨师/老板西蒙·邦威克(Simon Bonwick)才知道这种谜团,只有厨师/老板西蒙·邦威克(Simon Bonwick)的儿子乔治(George)掌管着房屋的门面。

分类目录

档案