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钓鱼者

3 South Place,伦敦,英格兰,EC2M 2AF,英国

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位于Moorgate地铁站附近的聪明的South Place Hotel酒店的七楼是Angler,这是一家海鲜餐厅,自2013年以来一直获得米其林星奖。自2016年4月以来,厨房由加里·福克斯(Gary Foulkes)领导,加里·福克斯(Gary Foulkes)是该餐厅的前主厨 广场 他的职业生涯涉及已故的加里·罗德斯(Gary Rhodes)以及威廉·德拉伯(William Drabble)和约翰·坎贝尔(John Campbell)。长长的L型饭厅设有可俯瞰附近城市全景的落地窗,可容纳60名左右的就餐者。这里有完整的单点菜选择,但是今天我们去了品尝菜单£每人100。还有一套三道菜的菜单£40个可用。见我以前的 评论 讨论酒单。

今天开始用餐时出现了三个小点心。三岁的帕玛森干酪具有很好的泡芙糕点和大量的奶酪风味,上面覆盖着帕尔玛干酪丝。鱿鱼墨汁饼干非常精致,使用海螯虾粉制成,并以柠檬皮和浅蓝色胡椒调味,并撒上Taramasalata。这道菜在广场上很响,也很好。那里还有一个精致的果子馅饼,包括蒙哥马利切达干酪,焦糖洋葱和黑大蒜(平均17/20零食)。酸面包质地良好。

课程的顺序始于 多塞特郡的螃蟹配以番茄,鳄梨和罗勒。这是一道新鲜的品尝菜,鳄梨和螃蟹是经典的风味组合(15/20)。本地龙虾配以pistou汤(经典的Provencal蔬菜汤)和Alsace培根。在旁边是一小盘“garden pesto”。贝类非常嫩,培根添加了有趣的额外风味,很好地补充了蔬菜风味(16/20)。

烤了一个来自Orkneys的非常大的扇贝,并搭配了法式海鲜汤酱,罗勒和橄榄油。这是一种非常出色的扇贝,经过精确烹饪,并具有天然的甜味,并能与法式海鲜汤(18/20)的强烈风味很好地融合在一起。 来自康沃尔郡的红鱼以烤茄子,大蒜酪乳和皮奎洛辣椒为基础。 let鱼是一种棘手的鱼,需要仔细选择(某些标本具有浑浊的味道)并精确烹饪。但是,当它起作用时(如此处所做的那样),效果很好,在这里可以与胡椒粉和茄子(17/20)很好地搭配。 用中等大小的4公斤鱼肉制成的大比目鱼鱼片配以康沃尔鱿鱼,苏格兰吉罗尔和新季节的洋葱,再一次,鱼的烹饪方法也很准确,并且配菜搭配得很好,大比目鱼具有很好的风味(15/20)。

奶酪课程由三人组成: Winslade,Beauvale和Double Barrel Lincolnshire Poacher,配以Eccles蛋糕,李子酸辣酱和燕麦蛋糕。最初的甜点是希腊酸奶,配以花蜜,香蕉和榛子。香蕉味受到了抑制,蜂蜜和酸奶是很好的组合(15/20)。其次是黑莓t,上面加上百里香,再加上一滴酸奶和无花果冰淇淋。这有很好的糕点和令人愉悦的水果风味(16/20)。咖啡只是普通的奈斯派索(Nespresso)豆荚,这里还有改进的余地。至少他们可以使用Nespresso提供的优质乞力马扎罗(Kilimanjaro)混合咖啡,或者完全升级为更高质量的咖啡供应商。我怀疑像在许多酒店中一样,咖啡的选择不是掌握在厨房手中,而是掌握在具有成本意识的餐饮总监的手中,这实在可惜。

服务非常好,账单来了£每个155杯,每杯带上几杯好酒。如果您点菜共享一瓶适量的葡萄酒,那么您可以预期每人的费用为£95左右。通风良好的饭厅,诱人的菜单和精湛的烹饪技术,是钓鱼者的理想之选。



进一步的评论: 2019年4月29日 | 2016年8月13日 | 2013年6月18日 | 2012年11月3日

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