分享

打印

贝纳雷斯

12 Berkeley Square,英国伦敦,W1J 6JS,英国

返回搜索结果

贝纳雷斯(Benares)以北方邦的恒河上的两千座寺庙之城命名,也被称为瓦拉纳西(Varanasi)。伦敦的地理位置不太吸引人:它位于伯克利广场东侧,这是伦敦最昂贵的房地产。它由Atul Kolchar于2002年开业,并于2007年获得米其林一星。自2019年9月以来,它一直担任其行政总厨Sameer Taneja,从2011年至2015年在此工作,最近在 塔利·乔.  Taneja先生曾在法国和印度料理过。在他的职业生涯中,他还曾与Pierre Koffmann一起烹饪 科夫曼斯,与Joel Antunes在 小酒馆Joel,以及 水边旅馆。他最初来自德里,曾在印度斋浦尔的Oberoi Rajvillas工作。 

贝纳雷斯(Benares)从街上走上楼梯,楼梯顶部是水景,上面有漂浮的百合花,将酒吧区和主餐厅隔开了。在这种大流行时期,桌子要小心地间隔开(我们的桌子离另一边好两米),并用大型有机玻璃与附近的桌子隔开 屏幕。那里有一个品尝菜单£98点菜单以及全套三道菜套餐£在非高峰时间为35。可以看出,菜单远远超出了经典的印度菜肴。

酒单上有306个全尺寸的瓶子,价格从£32 to £4,999,中位数价格为£115,平均零售价高出3.5倍,即使按照梅菲尔(Mayfair)的苛刻标准,这也是极具挑战性的。下面有十三瓶£40,下装138瓶£100,有很多选择。名单中有43%来自法国,但您也可以选择来自克罗地亚,加拿大和印度以及其他较常规葡萄酒国家的葡萄酒。一个奇怪的遗漏是,尽管香槟种类繁多,但名单却没有’不要为单一的英国起泡酒腾出空间。样本参考为2015年的Waterkloof Circle of Life,网址为£在大街上可以找到的一瓶46£2015年卡特努克庄园梅洛16号£78与之相比的零售价£24和La Rioja Alta Viñ2009年的Ardanza Reserva,网址:£99令您流连忘返的葡萄酒£在大街上28号。对于那些有能力的人,有AntinoriTignanello 2007£449个,相比其零售价为£138和Vega SiciliaÚnico 2007 at £当前市场价值为799的葡萄酒£321. 

经过一些poppadoms和酸辣调味品 我们从murgh malai tikka shorba开始这顿饭,这是一种鸡汤,上面掺有意大利秋松露,并包含由pav制成的油煎面包块,印度mini-loaves通常在孟买的街头食品中使用。汤非常令人印象深刻,浓郁的鸡肉风味,油煎面包块细腻,松露的香味增添了芳香。用汤做一些特别的事情并不容易,但这令人印象深刻(16/20)。 

其次是牡蛎和牡蛎鲷鱼放在牡蛎壳中。除了海鲜元素(来自Keltic Seafare公司,该公司也提供The Ritz)之外,还有鹰嘴豆,香料和包括生芒果的柑橘调味料 (16/20)。这是另一种简单而引人注目的菜,海鲜以柑橘调味料平衡,并以香料调味(16/20)。其次是萨摩萨·拉格达t,由黄豌豆,土豆,香料制成, 几个,酸奶酸辣酱, 罗望子,薄荷和香菜,石榴籽和一点辣椒。糕点异常精致,出色度极佳,口味平衡也很可爱(16/20可能是苛刻的一面)。

下一道球出现在一个烟熏的圆顶下,圆顶被举到桌子上。 二手蓝芝士芝士提卡 Colston Basset Stilton以及木瓜和酸橙果酱和一些洋葱圈。 我以为果酱真的很棒,但对我来说斯蒂尔顿的味道却没有’尽管烟熏增加了剧院的气氛,但我不确定烟熏是否真的增加了具有适当质地的芝士的味道(14/20,分数由可爱的果酱制成) )。

事情恢复了原样,烤扇贝加贝壳,配上浓郁的椰子咖喱和 一侧的paratha(油炸面包)。扇贝是高质量的,具有良好的天然甜味,略加煮熟,可与椰子咖喱中细腻但仍充满活力的香料一起使用。 Paratha非常出色,轻盈蓬松。这些年来,我吃了很多披萨,但没有比这更好的了 (16/20).

接下来是大鱼(5公斤鱼)的大菱t和蛤with以及椰子汁Moilee 西葫芦,樱桃番茄和咖喱叶油。这条鱼味道鲜美,经过精心烹饪,柔和的椰子酱使出色的比目鱼不言而喻(15/20)。 Pindi chole bhature 接下来是拉瓦拉平第的一道菜,该菜自1947年印度分治以来现在是巴基斯坦的一部分。这道菜有慢煮和嫩鹰嘴豆,腌洋葱和出色的bhatura在侧面。 Bhatura是一种油炸的发酵面包,膨化后可以与鹰嘴豆一起食用(14/20)。 

此时,在柠檬皮上有柠檬冰糕形式的味觉清洁剂。 上颚清洁剂是一个过时的想法,我不完全肯定它们是必要的,但这当然做得很好并且令人耳目一新。 接下来是黄油黄油的鹿肉keema。切碎的鹿肉味道浓郁,混合了多种香料(15/20)。我的妻子’吃肉时,有一个很好的替代品,就是鱿鱼的凯玛(keema),这是对著名的Pierre Koffmann菜的点头。我以为这道菜比我吃的还要好。

旁边是一些桌边剧院,还有野生鲈鱼 Biryani en croute。鱼和一些鹌鹑蛋一起在里面煮饭 一个刻在桌子上的糕点盒。旁边还有雷塔(raita)和鱼的调味料以及调味料,还有腌黄瓜和调味粉。这是一道可爱的菜,糕点细腻,鲈鱼极佳,加香料的香气和芳香。我特别喜欢浓郁的辣酱(16/20)。 

我最后的美味佳肴是awadhi dum ka murgh,用铸铁锅煮熟的鸡肉 用糕点密封,以保留所有烹饪汁。配以温和的科尔马酱,配以 洋葱,香菜,玫瑰花瓣和辣椒 并配以藏红花na面包。鸡肉非常精心烹制,各种香料的柔和混合物与鸡肉非常搭配(15/20)。 

甜点是拉斯玛莱·米勒菲耶。拉斯玛莱(Rasmalai)是印度东部最受欢迎的菜式,一种不含硬皮的芝士蛋糕,包括煮牛奶和柠檬汁。 rasmalai本身非常好,并且受益于添加芒果 和开心果,前者提供有用的酸度,以减少浓郁程度(15/20)。我们还尝试了一种带有适当粘性液体中心的浓巧克力软糖,配以白巧克力冰糕和豆蔻 (14/20). 

服务非常好,菜肴到达了稳定的步伐。我今晚正在接受治疗,没有’没看到账单,但是如果您点菜,那么实际的人均成本可能是大约£95.今晚的饭菜确实给人留下了深刻的印象,在一些不寻常且非常成功的菜肴中,巡回演出显示了相当的厨艺。 Sameer Taneja肯定比我刚到这里就餐时提高了烹饪速度。标准很高,贝纳雷斯(Benares)现在在那里,那里有首都最好的印度美食。

 

 

进一步的评论: 2019年9月28日 | 2016年4月6日 | 2008年1月1日 | 2003年5月1日

添加评论

提交

用户评论