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达斯塔安

447 Kingston Road,Epsom,KT19 0DB,英国

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达斯塔安​​于2016年底开业,在Ewell的一个不妥协的商店露台上,远离时尚的伦敦时装枢纽。它的创始人,厨师Sanjay Ur和Nand Kishor,以前在斯文中Gymkhana在Mayfair。然而,现在人们在这里旅行到这里,在这里吃饭,尽管离开了位置,但保留很难获得。最新的一餐开始于一些Popadoms和三人自制的含油。除了熟悉的芒果和薄荷·舒适度,还有一个新的唐番茄酸辣酱。

Aloo Chaat有传统的鹰嘴豆,甜酸奶和薄荷酸丁尼,有趣的是La Ratte Pota0。这种法国土豆品种具有黄油质地和坚果味道,是乔尔罗努克的土豆选择,使他的传奇捣碎。在CHAAT中看到它们是有趣的,并表现出对Dastaan​​向您的菜肴支付的详细信息。 Chaat本身有嫩鹰嘴豆,从土豆受益,虽然对我来说,整体效果只是一种太甜蜜(14/20)。我喜欢用罗非鱼制作的阿姆利偕氏鱼,并基于旁遮普街街食品菜肴。鱼用香料腌制,包括姜和辣椒。然后炒,有一个非常轻盈的击球手,而酸奶和莳萝在侧面的酸奶是一个非常好的鱼。这是多年来一直在这里精制的菜肴,并真正开发(轻松15/20)。

Bhajiyas自从我在这里持续以来,他的食谱调整了,现在具有羽衣甘蓝,菠菜,土豆,罗望子和薄荷酸辣酱。这些都是优秀的,而新的成分,羽衣甘蓝,煎炸得非常好,并仔细判断香料(15/20)。我们还尝试了一道新的菜肴,蔬菜Shikampuri,一个乘坐海德拉巴羔羊菜。这个版本涉及香蕉青葱,辣椒,新鲜蔬菜和酸奶,并具有充满活力的风味(15/20)。 Fish Tikka精心烹制的蒙克鱼,加香料和嫩,配有薄荷和洋葱酸辣酱(14/20)。

Methi Chicken是一种快乐,肉挤满了葫芦巴等香料,家禽嫩和酱油丰富(15/20)。猪肉vindaloo是一道苍白菜,远离高街咖喱屋主食相同的名字。从马德拉岛的葡萄牙腌制猪肉菜中,这道菜适合果阿,“vinha de alhos”,与英国咖喱屋同行不同,不是辛辣;关键的成分是醋而不是辣椒。在达斯塔安,猪肉如此柔软,它实际上落在叉子里,坐在富人,黑暗,抚摸的椰子醋和香料。这有很大的味道,就在那里与印度吃过的版本(15/20)。

这家餐厅的最佳菜肴之一是Kumbh Palak,蘑菇和菠菜以及洋葱和大蒜。这是一个常见的足够常见的菜肴,但菠菜味的深度从这种卑微的成分悬从的厨房伴随着,这可能是任何人创造的最令人兴奋的菠菜菜肴之一(16/20)。 Aloo Gobi很可爱,花椰菜精湛的纹理,洋葱番茄Masala拥有真正均衡的香料(15/20)。 Channa Masala也很好,带有嫩鹰嘴豆,洋葱,西红柿和香料(14/20)。 Naan面包在这里总是凹口,轻盈和蓬松(15/20)。

服务非常好,有一个迷人的捷克女服务员(安德里亚)照顾我们。法案来了£每头大量食品和充足的翠鸟啤酒43。有很多因素有助于为什么食物在这里如此善良。对于一件事,香料在厨房里,根据需要在厨房里烤,而不是在一周开始时批量准备,甚至在某些餐馆发生的预先准备的餐饮包。使用了许多新鲜的姜和香菜茎,并且这些步骤对厨房的制备时间进行了更多的准备时间,但结果是在菜肴中的味道更多。总体而言,这是另一份卓越的一餐,并向我确认Dastaan​​目前在伦敦及其周围地提供最好的印度菜。米其林’无法掌握这一点,并仅仅给它一个傻瓜而不是一个明星,可能是由于缺乏梅菲尔位置和餐厅角落里的大钢琴,是一种艰难的。我不’知道英国Michelin检查员实际访问印度的次数是多少次,以便在这里纳上餐厅的食物基准,但我建议他们花了一些时间在那里吃饭,以便他们可以看到食物的卓越效果达斯塔安真的是。

进一步评论: 2020年8月17日 | 2019年10月8日 | 2019年6月5日 | 2018年9月29日 | 2017年12月30日 | 2017年7月11日 | 2017年4月30日

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