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达斯坦

447 Kingston Road,Epsom,KT19 0DB,英国

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达斯坦​​提供M25内一些最好的印度美食。它位于萨里郡的埃维尔,对于米其林星级的两位高级厨师来说,这是一个不太可能的地方 Gymkhana 当他们(Sanjay Gour和Nand Kishor)在2016年底独自出兵时定居。尽管地理位置有点偏僻,但Dastaan’的声誉迅速增长,每一项服务都有其声誉。除了黄油鸡之类的经典美食外,您还会发现更多异国风味的菜肴,例如猪肉vindaloo和安康鱼sonfiya,这些在当地的tandoori餐厅不太可能找到。最新的入门产品大多在附近£6和主菜咖喱的价格主要围绕£13左右。虽然酒单很短,但我通常在那里喝啤酒,而翠鸟在£660毫升大瓶装6.25,£2.75。达斯塔安曾经一次只能坐五十张床,但是在大流行的日子里,它现在已经盖了三十张床,塑料布隔开了桌子。工作人员戴口罩。

Pani puri实际上比我记得的要好,因为它是薄而脆的空心球体,里面充满了月亮芽。您将小茴香味的水jaljeera倒入球体顶部的开口中,然后将整个东西塞进嘴里。叮咬时细腻的果仁爆炸,香料在您的舌头上爆发。 Dahi puri特别好。它有土豆,鹰嘴豆,sev,罗望子酸辣酱和甜酸奶。香料与罗望子的甜味之间的平衡特别有效(puris为14/20)。

唐杜里羊排配上以kasundi芥末(孟加拉芥末)调味的mooli(一种萝卜)。这是非常令人印象深刻的,这是羔羊肉非常嫩而且充满香料的结果,这是两阶段腌制过程的结果。萝卜及其芥末酱佐料很好地平衡了肉的丰富度(16/20)。 

安康鱼“sonfiya”上面放着香脆的羽衣甘蓝,配以薄荷酸辣酱和松子。安康鱼是一种棘手的鱼,可以很容易地煮熟,但是这里用香料腌制而成,并且可以按您希望的那样嫩。油炸羽衣甘蓝片非常细腻,与鱼搭配得很好,松子增加了有趣的质感(15/20)。我以前写过有关辣椒,大蒜和番茄酸辣酱的唐杜里红辣椒虎虾的文章。今晚它像以往一样精彩,虾非常柔嫩,并带有平衡良好的辛辣踢腿(16/20)。 

混合蔬菜bhajia炒土豆,洋葱和菠菜  用薄荷和罗望子酸辣酱。这与我们在印度高街的餐馆中所熟悉的洋葱巴加(Bhajia)没有任何关系。这里的油炸技术确实令人印象深刻,巴哈什什至没有一点油腻,面糊很轻。口味混合精美,煎炸显示出真正的技巧;这让人想起日本的天妇罗(16/20)。 

芝士 马卡尼(Makhani)的奶酪带有番茄酱和腰果酱,非常好(14/20)。 和蘑菇,听起来并不张扬,但它是餐厅的明星菜之一。我不确定厨房如何从不起眼的菠菜中让人联想到如此绝妙的风味,但结果是真正的愉悦感(16/20)。用野芥末调味的帕里森土豆是这里的另一道顶级素食菜,土豆保留了出色的质感和刚从芥末咬一口就可以使它们活跃起来 (15/20). 

主菜梅西·默格 在一块鲜嫩的鸡肉中掺入浓郁的调味酱,并带有大量的胡芦巴味,吃起来很愉快(轻松15/20)。猪肉面颊文达露是我在果阿首次遇到的一道菜。这道菜用了很多醋,它的锋利性刺破了肉的丰富性。这道菜的起源是在葡萄牙殖民时代,名字来源于“vin” for vinegar and “ahlo”,在葡萄牙语中意为大蒜。辣椒和姜以及胡椒和丁香形成浓郁的酱汁,而猪脸颊则慢慢煮熟,变得如您所愿地细嫩(15/20)。 Naan面包在这里也很好,柔软而柔软,直接从烤箱里出来。因此,在英国餐馆中,许多naan面包的食用时间过长,凉爽并最终变得太硬,但这些都不是(15/20)。

服务很好。账单到了£每个48个,我们可以点更多的食物,还有很多啤酒。如果您更明智地点餐,那么每人喝酒的典型费用可能约为£35. Dastaan​​的食物比伦敦的所有星级印度餐馆都要好,甚至在我22次访问印度时,我也发现只有少数餐馆以这种质量水平做饭。顺便说一句,接下来的星期二(18) 8月)在这家拥有30个座位的餐厅中,有148人的等候名单。对于衰退来说还不错。

进一步的评论: 2019年10月08日 | 2019年6月5日 | 2018年9月29日 | 2017年12月30日 | 2017年7月11日 | 2017年4月30日

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用户评论

  • 唐·洛克威尔

    Dastaan​​可能将胡芦巴与菠菜混合在一起? There'在DC的一家餐厅(Komi的精简版,"Happy Gyro") serving "吐司配奶油夏季蔬菜,Sungold西红柿,干辣椒& Fenugreek"菜泥具有可想象到的最佳印度菠菜风味。