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在伟大的福斯特途中铎房间

伟大的FOSTERS HOTEL,Stroude Road,埃格兰,萨里,TW20 9UR,英国

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Tudor Room是埃格兰伟大的福斯特酒店的旗舰餐厅,返回1598,享有一间可爱的花园。 在这顿饭,我们尝试了“kitchen table”体验,私人用餐室在酒窖和厨房旁边。这个菜单价格为£每人150。还有一个较短的品尝菜单£120和一套四道菜午餐£每人50。在Head Chef Tony Parkin上的背景和葡萄酒名单的一些分析,请看我的上一个审查

一双点心抵达饭。爱尔兰牛肉的腌制碎片​​被烧烤,并在米粉挞中搭配alangal番茄酱。这是泰国罗勒,但我没有’牛肉本身味道很多。我更喜欢培养的鸡牡蛎的清脆天麸塔,龙蒿乳液,在同名的法国公社中生长的斯贝洛特辣椒很好,斯贝塞特辣椒很好地增强(Canapes平均为15/20)。面包是优质的苔藓由划伤,光和含有少许洋葱和百里香(16/20)的调味料。 

第一道菜是热和酸汤中的泪水,特色香菜以及摩西(一种萝卜)。贝类是高品质的,具有出色的自然甜味,并且与肉汤的异国情调香料很好,其味道足够受到控制,以便补充,而不是淹没了海侧血管。这是一道可爱的菜(17/20)。  

随后是康沃尔新郡的轰轰出来。圆角来自一个大8kg鱼,味道很好,鱼精确地煮熟和休息在一只牛仔布,酸橙,椰子和韭菜以及金色oscietra的玩家 来自顶部缺口供应商N25(16/20)的鱼子酱。 接下来是晚期白色芦笋与母鸡蘑菇,柠檬草丝门é和泥,焖梅特蘑菇僧人胡子射击和伊比洛火腿。这是一个非常成功的菜肴,芦笋足够长,以避免木质的质地,有时可以在这种蔬菜在不太熟练的厨房手中发生。蘑菇和火腿补充了芦笋,柠檬草是一种良好的风味搭配(16/20)。  

在肉类课程之前,还剩一个咸味课程。奥克尼·扇贝队是RAW,SAN MARZANO番茄,韦伯花和腌的绿色草莓,带有血玛丽的GRANITA。这听起来有点奇怪,但味道很好地结婚,果实的酸度平衡了扇贝的天然甜味(16/20)。

来自特雷维利农场的康沃尔羊肉 近纽奎有羊肚和腰部烤amalfi柠檬。 意大利豌豆,豌豆puréE,松果酱和澳大利亚黑松露的刨花,羊肉有很好的味道,与豌豆的配对很好,松露了豪华的触感 (15/20). 有一款三人英国奶酪:老温彻斯特切德尔, Highmoor Henley 洗涤的外皮牛奶酪和Harbourne Blue,一个蓝山羊奶酪让人想起罗克斯特,在德文郡的Ticklemore乳制品中制作。这些都处于良好状态,配上无花果酸辣酱。 

甜点前是 令人耳目一大的罗马覆盆子的清爽冰糕,令人焦糖的白色巧克力,普罗旺斯橄榄油和柠檬香膏,具有光滑的质地,味道好(16/20)。甜点是牙买加茎和新鲜姜,蜂蜜薯片和一个cr味的蛋糕è我fraiche gateau。姜味只是提升Cr所需的东西è我弗拉里切,而薯片增加了一种质地对比(16/20)。小宠物四人 包括Kaffir Line和白色巧克力糖果, 以及黑暗巧克力Dulce de Leche Tart配上澳大利亚松露,我不确定黑巧克力很好。

服务非常好,厨师突然出现在展示菜肴中。法案来了£每人187个包括服务。如果你选择了午餐,你可以吃得多。典型的典型价格与葡萄酒的晚餐可能存在£130.铎房间厨房用高质量的成分生产有趣,创新但令人愉快的食物,您可以’询问不仅仅是一家餐馆。

进一步评论: 2019年9月27日

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