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厨师访谈

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Chef

Thank you

Aiden Byrne

2008年2月采访

在搬到Dorchestsr之前,艾登是米其林主演汤姆·奥克斯的头部厨师,在那里他生产了一些高级别的饭菜。他现在跑了自己的餐厅,在柴郡的教堂绿色。

Q –你专业烹饪多久了?

14 Years

Q –你在哪里训练做饭?

我去了罗伊,利物浦的餐饮学院,然后成为一个非常年轻的厨师,所以我从自己的错误中学到了很多东西。

Q –你怎么形容你的烹饪风格?

我真的不喜欢这个问题,我’我不是鸽子的粉丝,我在我经过训练的方式中尽可能多的英国人,季节性生产。

Q –成功的餐厅有秘密吗?

整个团队的规划,努力和纯粹的决心。

Q – Do you have a “signature dish”你喜欢做饭的最喜欢的菜?

不是真的是一个签名的菜,但我喜欢的一个我喜欢的服务是罗贝斯特,苹果和迷迭香的玫瑰小牛角。

Q –你有最喜欢的成分吗?

地球朝鲜蓟;我只是喜欢它们在同时可以如此强壮,如此微妙。

您最喜欢哪家餐厅享受您的夜晚休息?

真的不是一个夜晚,更多的旅程,但胖子。它’总是很高兴,我每次去那里时都会学习一些新的东西。

您在餐厅的时间​​最有趣或有趣的经历是什么?

我在一个非常加压的餐馆工作不久前,其中一位厨师穿过手的背上,试着退出服务(它失败了)。

你的“last request” dish?

星期天下午,没有太兴奋,烤鸡

你最欣赏的另一个厨师吗?

Tom Aikens为他的持续驱动和决心。 Marcus纯料为他的耐心和heston blumenthal为他的一贯的产品。

您将向想要成为厨师的人提供的任何建议?

要耐心,太多厨师试图在走路之前跑步。如果你自己为自己做饭,就会追随accolades。

你最终的想法’d like to add?     

坚持英国生产 - 如果我们不’作为厨师那么谁会?还有足够的农产品来四处走动;由我们厨师队设定基准。

目前的餐厅

Dorchester烧烤室