分享

打印

厨师访谈

点击下面的厨师阅读完整的面试或使用下面的下拉过滤器找到厨师

厨师

谢谢

Marc Haeberlin.

采访于2009年8月

Marc Haeberlin.是Auberge de L'Ile的首席厨师,位于阿尔萨斯村的一条河岸的最漂亮的三星级餐厅之一。

Q –你专业烹饪多久了?

35年

Q –你在哪里训练做饭?

在Bocuse,Troisgros,Lasserre和Lenôtre

Q –你怎么形容你的烹饪风格?

我们地区的美食,使用了很多区域产品。

Q –成功的餐厅有秘密吗?

很多工作!我早起,每天都熬夜。

Q – Do you have a “signature dish”你喜欢做饭的最喜欢的菜?

三文鱼soufflé和青蛙腿mousseline

Q –你有最喜欢的成分吗?

土豆和松露

您最喜欢哪家餐厅享受您的夜晚休息?

锅奥菲乌

您在餐厅的时间​​最有趣或有趣的经历是什么?

在Kytcho餐厅在京都吃饭

你的“last request” dish?

一个非常好的安卓

你最欣赏的另一个厨师吗?

保罗博塞斯

您将向想要成为厨师的人提供的任何建议?

一个好的口味,味道,很多工作

你最终的想法’d like to add?     

 

目前的餐厅

Auberge de Li'll.