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达特拉

8 Paltiot Square,伦敦,E2 9NF,英国

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达特拉于2019年初在曾经是贝斯诺绿色市政厅打字室的网站开业。 Head Chef Rafael Cagali用他的业务合作伙伴Paulo Airaudo运行餐厅,他也经营了 一家米其林星餐馆叫做Amelia在圣塞巴斯蒂áñ。卡加利先生出生于巴西和意大利父母,在意大利和英国在三星级米其林工作 马丁贝拉斯特格努力 and 奇尼克戴古斯塔 在西班牙。在英国,他工作了 脂肪鸭, Yashin Ocean House与西蒙罗根一起 Fera., Aulis.在Soho和 罗吉尼克。 Da Terra在2020年开始,在2021指南中获得了米其林。

餐厅有两部分,面向开放,令人惊讶的小,厨房。桌子上的照明非常好,照亮桌子,所以你可以看到食物,但没有整体效果是苛刻的。菜单格式是一个无法选择的品尝菜单,但有两个单独的长度来选择,at£130对于我们选择的较短或完整版本,我们选择了£155.对于葡萄酒名单,请看我的上一个 审查

在叫做Caipirinha的清爽的小巴西鸡尾酒后,这顿饭开始了一系列的点心。 Mackerel Tartlet有糕点,虽然很难检测到豌豆和荞麦种子。糕点很细腻,元素的平衡很好(16/20)。 Nori Tacos充满了一个55岁的牛肉肋眼,与凤尾鱼。这是令人愉快的但缺乏调味途径,牛肉比我期待的味道更少(14/20)。 Cod Head Croquettes患有果酱和马铃薯小吃脆,蛋黄酱很好,但在调味料(15/20)上再次相当轻。最好的啃食是牡蛎蘑菇甜甜圈,有大量的蘑菇味和良好的质地(16/20)。

接下来是Mull Scallop Tartare与大麦,苹果,茴香肉汤,烟熏莳萝油 和万寿菊雪。扇贝具有出色的自然甜味,并与茴香和莳萝的暗示(16/20)进展顺利。在侧面是扇贝罗普慕斯的一点脆枕,用酥脆的糕点容器,但无处可行,扇贝獐鹿,这意味着你大多是品尝糕点案。这没有将任何东西添加到菜中。

在这里接受西红柿和莫扎里拉的经典斗篷沙拉介绍了一个软的卷饼,从西西里岛有优秀的西衣西红柿 面包酥脆用罗勒调味 tomato consommé。这是一个漂亮的菜肴,如果一个咸咸(16/20)愉快。 接下来是涉及鸡肉的几种元素。最好的是洋葱purée用蛋黄,切片松露和腌洋葱。腌制洋葱的醋很好地穿过鸡蛋的丰富性。鸡肝鹦鹉 在喘气的鸡肉脚上洋葱焦糖缺乏鸡味的方式。鸡翅和牛头上的心釉面炖鸡肉酱是煮熟的,但鸡肉本身缺乏真正的味道。最后,A 蘑菇奶油蛋卷用蘑菇肉汤釉有点干燥(整体14/20)。 迎来面包是由厨房划痕制成的,质地非常好,配上烤骨髓,鼠尾草和三种不同的草原 (16/20).

Moqeuca是一个涉及椰奶和秋葵的巴西鱼炖菜,并在这里被送回厨房之前。这作为酱汁返回的酱油,野生大比目鱼用棕榈心和烤的木薯面粉以及母鸡蘑菇和巴西坚果的母鸡。 在一边供应一点辣椒,所以你可以尽可能多地添加或尽可能多的香料。这是一道优秀的菜肴,鱼精心煮熟,酱油丰富,充满了味道。辣椒究竟需要在鱼炖(17/20)中穿过椰奶所需的东西。

接下来是鸭子馄饨充满了鸭腿ragu,以及 watercress purée, duck skin crumb duck 调味汁,豆瓣和火箭花的装饰 和乳霜酱油减少。在一边是鸭火腿。这是另一个非常成功的菜肴,Ragu具有深刻的味道,通过水分泌提供的余额(17/20)。

康沃尔羊肉腰带来自朝鲜蓟,芦笋,木薯陶土和沙拉 海羽衣甘蓝,Cavolo Nero和彩虹吟呦诗,以及僧侣胡子和羊肉甜食。用大蒜和刺山柑,用羊肉酱完成。肉具有相当好的味道,但脂肪需要更多,羊羔甜食不可避免地缺乏小牛甜蜜布拉德(15/20)的柔滑微妙之处。

代替奶酪板是山羊奶酪果实 配上番石榴,并配上饼干。这很好,水果的酸度平衡奶酪的丰富性(16/20)。这是一道好奇的菜,野蛮的巴巴配上exmoor beluski鱼子酱。这很奇怪,糊状的exmoor鱼子酱是一个明显令人失望的选择,在这个级别的餐厅(12/20是善良的)。完全越好是英国草莓 用羊酸奶冰淇淋和草莓commommé用一点40岁的醋甘蓝醋。这款甜点有很好的味道,用水果(15/20)的香醋均匀。

咖啡是基本的nespresso,但显然有计划升级这一点。工作人员非常好,周到和友好。我今晚被一位朋友对待,所以没有看到最后的账单,但如果你选择了较短的菜单并分享了一个适度的葡萄酒,那么每人的典型成本可能是£总的来说,这是一种非常愉快的经历,菜肴呈现特别是完美的。仍有一些缺陷的缺陷可以熨烫,但这肯定是一个有趣的菜单。但是,这不是一个廉价的夜晚。

进一步评论: 2019年6月6日

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