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哈斯顿的晚餐Blumenthal

Mandarin Oriental Hyde Park,66 Knightsbridge,伦敦,英国,SW1X 7LA,英国

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通过Heston Blumenthal的晚餐(严格,它应该是由Head Chef Ashley Palmer Watts和他的团队的晚餐)现在已经运营了四年并继续拉动人群。普通话东方的用餐室俯瞰着海德公园,桌子良好。菜肴主要受到历史英语食谱的启发,虽然清楚地更新了现代口味,但一些关联似乎很松散。 Frumenty是在杏仁牛奶中煮熟的裂纹小麦的中世纪菜,所以距离这里的一段距离有一定距离,如烤章鱼,有爱好和海汤。仍然,我喜欢看英国的想法’令人惊讶的漫长而富裕的烹饪遗产,所以可以忽视一些诗意的许可证。

葡萄酒名单甚至是Knightsbridge的具有挑战性标准,甚至令人挑战性的种植者,但甚至被尖锐地标明。 它是Pierre Gaillard Cuvee Tremadoch Domaine Madeloc的标签£49用于在高街上找到的瓶子£12,Contino Rioja Blanco在£85与商店价格相比£17,egon muller spatlese scharzhofberger 2005£285葡萄酒具有当前市场价格的葡萄酒£76.当你爬上较高的列表时,在相对标记中没有救济:Etienne Sauzet GarenneWingigny Montrachet 2005是£215喝葡萄酒会让你回来£51 in a shop.

斯派团是来自面包厂,虽然难以耀眼(14/20),令人愉快。这一尺寸的厨房肯定会有自己的面包。 “Meat fruit” is the restaurant’S签名盘,一个光滑的鸡肝鹦鹉伪装成橙色的果冻层,并用烤面包配。 Parfait很可爱,风味和优良的质地,一个诙谐而彻底愉快的菜(18/20)。

米饭和肉是一个藏红花烩饭,但用红葡萄酒和鸡汤制作,这里有小小牛尾巴。米饭具有良好的一致性,藏红花,可以缓慢赋予金属纸币,并不是太强大,整体效果很好(18/20)。 烤的章鱼带来了烟熏海汤,腌制的dulse,lovage和佛’S手,叶子为Cephalopod提供了一个令人愉快的芳香箔,这避免了耐心折磨的咀嚼性(16/20)。 

鸽子在啤酒和香料煮熟,并配上朝鲜蓟。这只鸟是粉红色的,朝鲜蓟有很好的味道(16/20)。 Hereford Beef的Rib眼睛带有蘑菇番茄酱和烹饪汁的减少,侧面有三倍煮熟的碎片。牛肉的脂肪提供了大量的味道和芯片很棒,哈斯顿在几年前已经完美的东西 Fat Duck(17/20)。

鸡用莴苣和烤洋葱乳液比它声音更有趣,皮肤清脆和肉类味道多于英格兰鸡肉的情况。这是由于采购的一些努力:鸟是罗伯特卡德科特繁殖的Cotswold白鸡’在伍斯特郡的农场,允许自由漫游,长度长度,只要普通鸡肉;结果比味道更好“label Anglais”许多英国米其林餐厅使用的鸟类(17/20)。

Beef Royale特色慢煮的英国Wagyu牛肉短肋(来自萨顿郡的Earl Stonham Farm), 供应牛舌,烤洋葱,胡萝卜和红葡萄酒酱,凤尾鱼和松露。它的灵感来自于1723年发布的食谱,基于詹姆斯II的加冕盛宴服务的菜肴。牛肉是嫩的,蔬菜平衡肉质的丰富性,并呈现出对菜的吸引力(17/20)。

Tipsy Cake是这里的签名甜点,并具有慢慢煮熟的吐痰菠萝串的串。在烤雪利酒和白兰地浸泡的温暖海绵蛋糕旁边供应。水果的锐度是富海绵蛋糕的理想伴侣–旧食谱的优秀更新(至少18/20)。

大黄是季节性的,偷猎和玫瑰果酱,酸奶奶油和大黄冰糕。这是漂亮的呈现,大黄的馅饼与酸奶很好地工作  (17/20). Apple Tart在Verjus Curd的鸡蛋基地上有焦糖苹果,配上了大溪地香草冰淇淋。苹果避免煮熟过长,香草有大量的风味(16/20)。

服务很棒,现在由已经搬到的经理(马克黑斯廷斯)领导HKK。只是水喝水的账单来了£77一个头。如果您分享(或确实可以找到)一瓶纯葡萄酒,那么三个课程的每头典型成本将会£95头。晚餐可能不是世界上的第五餐厅(作为2014年的圣佩勒格诺·克朗),但它始终如一地提供良好的菜肴,一些真正优雅,整体体验非常愉快。 

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进一步评论: 2011年3月03日

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用户评论

  • Salter UK

    它看起来像一个梦幻般的餐厅,必须很快去参观!

  • @chris_caulfield

    在这里几次并同意这篇评论。所以菜肴,特别是初学者的范围,是特殊的。 醉酒蛋糕是我吃过的少数魔法沙漠之一,值得独自访问。