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Elystan Street.

43 Ilystan Street,伦敦,SW3 3NT,英国

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厨师采访

菲尔豪华是厨师和广场的所有者,长期以来一直是伦敦顶级餐厅之一,于2009年举行两颗米其林星。

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菲尔豪华于2016年9月开设了Elystan Street,在曾经容纳房屋的场所汤姆艾肯’s flagship 餐厅。菲尔是两个米其林星级行政厨师 广场从1991年开始,通过2016年3月向马洛阿贝拉集团出售。对于厨师异常,他是毕业生,患有微生物学的学位。他开始在Marco Pierre White下的Culinary职业生涯,然后在b在Simon Hopkinson下,在开始在广场上的25年的Stint之前。在广场工作的Tony Burrowes是这里的主厨。

餐厅可以以全容量坐下64家食客,蓝色和粉红色dé葫芦,木地板和没有桌布。照明是一个触摸阴沉,随着晚上的进展而降低。桌子间隔非常良好,但硬表面导致了一个嘈杂的房间。烹饪风格比在广场上更少精细,此时菜单是点菜,没有啃咬。起始者的范围从£22 to £除了绿色沙拉以外的29.50£12,主要课程是£30 to £36和甜点是£10 to £14.

葡萄酒名单在其范围内非常国际,起始£24 and going up to £375.示例标签是 Weingut A.J.亚当·雷斯灵脚轮2015年是£42对于在高街上找到的瓶子£25,Grosset Springvale riesling 2015年是£65与其零售价相比£22,享有愉快的Alain Chavy Puligny Montrachet 2013年被定价£89瓶子会让你恢复回来£34在商店里。还有波什选择:Chateau de la Maltroye Morgeot Chassagne Montrachet 2013年是£155用于零售的标签£52和Chateau Montrose 1995是£225与目前的市场价值相比£112.标记是一个不一致的TAD,有奇怪的错误–当我询问它但没有标记时,一个看似相对的便宜因子是半瓶。无疑的这种故障将在适当的时候炸掉。

面包来自沃特福德的蓬勃发展,良好。没有啃食。 Langoustine馄饨带着鹤嘴脑袋,甜玉米和烧烤酱。贝类正确煮熟,有合理的味道,意大利面有很好的质地。卷心菜很好,但敷料和甜味圆顶的组合提供了甜味,对于贝类的固有甜度是有点奇数的配对。对我来说,酸性或酸的东西可能已经为菜提供了更好的平衡,虽然它是(大约14/20)。 

烤蔬菜的起动器包括仔细煮熟的花椰菜,胡萝卜,青葱,山羊凝乳和壁球。这带着腰果Hummus,我认为特别好,对我来说,咖喱油太微笑了。这是一个令人愉快的菜肴,腰果的原始元素抬起普通人(14/20)。

鸭子带有焦糖封闭性的甜菜味和图。我非常喜欢馅饼,封闭态度提供了一个苦涩的苦涩,平衡了鸭子的丰富性,而无花果带来了另一个平衡元件。虽然这道菜的设计很好,但在执行中存在一个问题:鸭子有点超出,几乎没有涂上覆盖的粉红色的一面。这是遗憾,否则这碟是非常愉快的(13/20)。

约翰杜里斯也在完全煮熟的远方。它带有粉碎的胡桃南瓜,腌核桃,碎石蘑菇,鼠尾草和黑米。再次设计菜的设计很好,但鱼类的轻微超出覆盖物持有它(13/20)。布朗尼被砸碎,配上巧克力泡沫,香草霜和榛子冰淇淋。这令人愉快,榛子与巧克力相舒头(14/20)。

柠檬馅饼是一个国家一英里的夜晚。菲尔霍华德曾经在哈利斯工作,这道菜实际上是基于该标志性餐厅的食谱。它说明了Marco Pierre White在英格兰的食物上的效果,当他的首次出现后他的一个菜肴出现了几十年时。我记得这道菜从沃兰兹沃斯州的早期,填充颤抖和恰好酸度,糕点基础薄(易于17/20)。 

咖啡很体面,一个肌肉酿造。伦敦有这么多更好的咖啡供应商,因为它在restyeryurs的一致性和低价格之外。  I don’认为这甚至是Musetti的优质亚品牌。今晚服务很好,特别是考虑到它只是第二官方的开放之夜。服务员友好虽然顶部触摸不稳定,但整体服务很好。法案来了£141一个令人愉快但几乎没有过多的勃艮第的头部。如果您分享了一个适度的一瓶葡萄酒,那么三个课程和咖啡的每人典型的全能成本将会£110.这是我的主要问题。在这个价格点,事情需要真正令人印象深刻而不是有能力的。这肯定是令人愉快的一餐,但除了柠檬馅饼,没有什么真正为我出售而不是出色,并且在这个价格上你希望更多的东西。尽管如此,Phil Howard从广场带来了巨大的声誉和忠诚的客户在其第二张官方的开放之夜填充餐厅。毫无疑问,厨房会在适当的时候定居为节奏,但在一年的伦敦伦敦开放的一年中,我希望有些东西令人兴奋,而不是仅仅是非常好的。这是高期望的危险。 

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用户评论

  • 艾伦送料

    柠檬馅饼 - 最好的是在公园里的尼科莱恩斯,在那里我还记得最好的Osso Bucco。这个星期五晚上去Elystan,祈祷馅饼在菜单上。 我不是广场的粉丝;发现房间相当沉闷,但希望最好 明天晚上。菜单上的许多东西声音诱人

  • Davidrichards.

    我是一个半常客在广场和大菲尔霍华德粉丝。我在营业周上去吃午饭,并不能't故障它。菲尔当天正在烹饪。我同意晚餐很贵。我会'T支付那些价格,但留给菲尔'我怀疑他可以维持那些价格的餐厅的声誉和位置。

  • jax.

    在1988年的纪录片中,Marco向Albert献给甜点,说他从他那里说,Albert说了类似的东西,'我很高兴在这里看到它,但是你've improved upon it'(因为Marco釉面了 - 也许这是他从Nico学到的东西?)。不幸的是,该系列现已被视为YouTube的版权原因被封锁。这是他为Nico,Albert和Pierre做饭的人(但不是Raymond,虽然他谈论他; 0) 星期一去Elystan,将是有趣的。 X

  • 迪诺Joannes.

    我怀疑MPW从Nico Ladenis中夺取了柠檬馅饼食谱,他们又将其从Roger边缘带走。 Marco是一个庞大的人才和技术上辉煌,说我不记得在他煮熟的任何餐馆里吃了一个原始的菜:-)