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l'cancume.

Cavendish Street,Cartmel,Cumbria,La11 6PZ,英国

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L’在2002年在坎布里亚郡的国际棋牌遥控器中打开了2002年,在国际棋牌叫做卡特梅利的村庄的13世纪河畔大楼,距离威风德米尔湖几英里。 L.’Cancume(“法语中的”砧座“)是对餐厅建筑的参考,最初是锻造和稳定的。该设置足够远程,移动电话信号是国际棋牌遥远的梦想,至少如果您的手机合同是O2的。餐厅在其装饰方面非常备用,石材地板,没有桌布和基本椅子;它占有55家食客,全部容量,有十几厨师在厨房工作。菜单是“omakase”,因为他们在日本说,国际棋牌无选择的品尝菜单,有17个小课程,价格为£95 (a £酒店还提供35个午餐菜单)。

餐厅于2005年收到了第国际棋牌米其林明星,并在2013年指南中获得了一秒钟。厨师/老板Simon Rogan最初用Marco Pierre White然后John Burton-Race培训。然而,尽管这种古典烹饪背景,但他已知高技术现代主义的烹饪,从事局部觅食,经常异常,草药和蔬菜。 2009年,罗根先生开了国际棋牌r &D设施在餐厅旁边,接管了他正在使用的榴狼有机农场,为餐厅提供蔬菜。他的旨在为来自这个农场的菜单上的四分之三的左右来源。酒店还设有十五间客房,可供客人入住夜晚。

葡萄酒名单几乎有150葡萄酒价格从£28 to £240,中位数£50.全部78%的列表少于£75个瓶子,我们曾经曾经是伦敦价格的最佳变化。标记也令人耳目一新,平均零售价2.6倍。有国际棋牌很好的选择新世界葡萄酒以及经典,虽然在列表的较高端的一些葡萄酒有一些古怪的标记,所以有一些讨价还价,但也有一些相当陡的倍数,实际上也是如此高于一些谦虚的葡萄酒。例如,CHâteau Langoa Barton 4ème Grand Cru Classé1997年是其零售价的五倍,这与该名单的其余部分出现了。示例葡萄酒包括Ciabot Contessa Umberto Fracassi 2008£35葡萄酒,你可以在高街上找到£16,Shafer Merlot 2006£71葡萄酒,零售价£30, and ‘Les Pruliers’Domaine Taupenot MEME 2007在£115葡萄酒会让你恢复£48 in a shop.

这顿饭始于国际棋牌咸味的“鹅卵石”,国际棋牌苹果和龙蒿蛋白甜瓜与牡蛎乳液中心,用牡蛎叶点缀,在国际棋牌真正的鹅卵石床上供应,我怀疑的演讲永远不会在美国赶上它,其潜力诉讼如果晚餐不小心地进入错误的鹅卵石。也许这道菜是在可食用粘土盘的着名土豆的暗示Mugaritz.。这里的版本令人愉快,但可能比戏剧的戏剧更突出,而不是鹅卵石的味道,虽然这是(15/20)。

清脆的饼干用唾液和辣根purée,一只鸟蛤(来自附近的莫雷切尔湾)和萝卜切片。这有干净的味道,辣根味道很好控制,萝卜平衡煮熟的鸡巴和海藻的脆弱(16/20)。我真的很喜欢熏鳗鱼用猪肉肚皮和火腿脂肪奶油,涂上脆皮土豆。鳗鱼进入猪肉,土豆涂层抵消了填充的丰富性,令人愉悦的盐水水平(18/20)。接下来是鱿鱼墨水面包,鸡肝蛋糕,脆皮鸡皮和国际棋牌名叫苹果万寿菊的草本,顾名思义,一丝苹果味道。这是国际棋牌恰当平衡的菜肴,鸡肝的丰富性互补的脆面包和苹果(16/20)。

一点陶瓷袋岌岌可危地栖息在石头架中,里面是甜菜根慕斯,切片的牛舌和玫瑰果,上面山羊奶酪雪。当甜菜根味道完全占主导地位时,我发现这道菜不太成功;雪是顶部的薄层,玉米的牛舌在基础上提供纹理对比,但它的味道被强烈的甜菜根味(14/20)所淹没。

COD Mousse(由鸡蛋蛋黄看起来像鸡蛋蛋黄)配上山羊醇,盐和醋膨化米饭和豌豆芽的金色和绿色品种。番红花的味道很受控制,我喜欢膨化米饭提供的纹理对比,鼠尾草风味微妙(16/20)。面包是由划伤和温暖的,包括选择坎布里亚啤酒批发面包,用洋葱和百里香和麦芽卷的裂纹黑麦。我喜欢麦芽卷的质地,但白卷有点努力,缺乏洋葱和主题风味的方式(平均15/20面包)。

奶酪饺子是使用Westcombe Cheddar制造的,这是自1880年代以来一直在制造的未经犀利的萨默塞特奶酪。饺子配盐烘烤羊德和花草,倒入蔬菜汤。肉汤有干净的味道,饺子良好的质地,西方人是最好的切达干酪奶酪之一(16/20)。

下一道菜是最好的一餐。用一点塔巴萨斯的Roe Deer阵列撒旦搭配夹具果酱,芥菜酱,切片的角豆,切葱,婴儿茴香和木炭油。将茴香融合杜松杜松子酒的几个糖果放在鹿的顶部。这款鹿肉鞑靼是平衡的,调味料点,茴香抵消了肉类丰富,辛辣的口味良好控制,茴香和杜松子酒添加了额外的味道笔记。国际棋牌优雅的菜(19/20)。

接下来,羊肉甜褐色,配上烤胡萝卜,Pennywort,微红萝卜和杜松和仔细阅读苹果酒酱。甜蜜的纹理,精心煮熟,佩尼奇的轻微辣椒有趣的对比,胡萝卜(在L'Candume农场种植)具有优良的风味(17/20)。来自驻地的贻贝在贻贝山上煮熟,配有漂白韭菜,卷心菜,猪肉皮和三角大蒜。贻贝质量很高,股票可能缺乏强度,但盘子的味道良好,元素的纹理对比(16/20)。

葡萄酒洋葱用厨房与鸡蛋酱和松露的酱油,甘草和苦味。这是国际棋牌可爱的菜肴,洋葱甜蜜和甜蜜的法国洋葱洋葱。苦味的水芹是洋葱的甜味的优秀箔,松露增加花香和库存添加深度(舒适地18/20)。大比目鱼与来自男人岛的小皇后扇贝一起服用,用克罗西朝鲜蓟,耶路撒冷朝鲜蓟酥脆和国际棋牌叫做巴克斯·斯坦丁的草本植物,有国际棋牌柠檬色的提示,以及鱼和朝鲜蓟酱。大比目鱼经过精心煮熟,并与朝鲜蓟(16/20)进展顺利。最后国际棋牌咸味课程是几内亚母乳的腿部和乳房,带有萝卜上衣,内脏炖肉,马铃薯酱和与几内亚母鸡的圆盘和圆盘,并装饰了闷闷不乐的草。几内亚母鸡有漂亮的味道,炖肉增加了一些丰富的丰富,由胡椒,刺激性的草丛(17/20)平衡。

奶酪板是一位全英的症状,奶酪保持非常好。甜点是在l的非常规。’设防,唾弃常规甜味,有利于异常的口味。这是由海洋鼠李冰淇淋,胡桃酱,胡桃南瓜酱,茴香Hyssop(具有薄荷,茴香的味道)灰尘和木屑(略带甜美的品尝草本植物)酱油。这肯定是国际棋牌精心制作的菜肴,蝴蝶率平衡的高度涩声,随着Hyssop的催眠和伍德拉夫的甜味,结合得足够好,但是对于真正在甜点家庭中是否真的可以辩论。我的主要问题是海鼠,这是如此锐利,难以与其他成分有效配对:它是浆果的操场欺负(也许15/20,部分是创造力)。

苹果冰淇淋被伪装成看其它服务的灰色坎布里亚板岩的颜色,配备了充气脆皮榛子蛋糕,榛子面包屑和酢浆草床。苹果和榛子一起走得很好,这似乎是国际棋牌更成功的甜点(16/20)。接下来是蜂窝慕斯,用柑橘泥,偷猎柑橘,磨碎的栗子,紫苏(羊眼)和栗子酱。蜂窝和柑橘与栗子相当漂亮,羊眼提供了轻微的薄荷/茴香音符。我对最后国际棋牌组件不太确定,但这是个人品味的问题,当然,这道菜的执行是预期的(15/20)。最后,梨番荔枝和梨花奶油,欧洲桃花蕊和帕尔拔冰淇淋的小号饼,甜菜根冰淇淋和甜菜根冰淇淋的冰淇淋被设定为待服用的石头。该合格队员有良好的质地,他们的口味强烈推动(舒适地16/20)。咖啡很好。

服务非常棒,萨姆,以前的助理侍酒师在丽思,特别有能力,但所有员工都清楚地热情和知识渊博。票据,葡萄酒配对来了£国际棋牌人204。总体而言,我对L'Candume印象深刻,这具有非常鲜明的烹饪风格,并且局部草药和成分的用途不会被视为过于热情的水平(例如,使用的国际棋牌用于在汉普郡运营的觅食者)。虽然毫无疑问,烹饪的现代性质,但厨房中使用的小工具和技术似乎是追求增强味道而不是噱头。在这样国际棋牌冗长的菜单中,一些菜肴必然不用比其他菜肴,但成分质量很高,呈现出令人难以置信的令人难以置信的技术。我不太喜欢甜点,但它们至少适合罗根先生的轻型烹饪风格。我可以理解为什么餐厅被授予第二次米其林明星,并且在不同的季节尝试食物会很有趣。罗根先生正在耕种自己独特的沟,现在他拥有国际棋牌农场。



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用户评论

  • Peter Auburn.

    我们最近吃了这里,目前是国际棋牌15课程品尝菜单,在£每头155。该服务非常快速,高效,友好,友好友好友好友好。我发现各种课程都具有高度创新性,涉及复杂的烹饪技巧,并结合不寻常的成分来产生美味的效果。可以说可以有更昂贵的签名鱼和肉类课程,但总的来说,我认为这是我在英国曾经拥有的最好的一顿饭,它保证了第三个明星。

  • 在2016年3月在这里吃饭。我想你应该回去。我们的用餐是优秀和创造力的。我认为他们靠近第三星。

  • 艾玛mykytyn.

    国际棋牌很好的评论哈耶勒先生,最近在这里用餐后,我们完全同意。美味的食物,优质的服务和轻松的环境。