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Helene darroze. at the Connaught

Carlos Place,Connaught Hotel,伦敦,英格兰,W1K 2AL,英国

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Helene darroze.’康诺的S旗舰餐厅于2008年开业,2009年获得米其林明星,2011年第二届,第二张星级和2021年的最终第三颗星。达罗泽女士开始与Alain Ducasse的职业生涯 路易斯XV. 在接管她的家庭之前三年’巴黎的餐厅和保留其米其林明星。她在千禧年开设巴黎的餐厅海伦达雷泽,在2001年获得了一颗恒星,2003年到2010年的第二颗星。她现在分裂了伦敦和巴黎场地之间的时间。自2018年以来,伦敦的厨师是Marco Zampese,他们以前在这里曾在这里曾在这里曾在圣塞巴斯蒂安的Helene Darroze餐厅担任厨师。木镶板用餐室,带良好的桌子,最多五十百万顾客,厨房里有大约二十名厨师。厨房里还设有一张小型餐桌,如果您想看到在您面前准备的食物,可供租用。

Connaught餐厅有国际棋牌七个课程品尝菜单£165(虽然奶酪额外额外£22)以及三道菜的工作日午餐菜单£65.品尝菜单有一些选择,有许多有补充剂的菜肴。如果你想要“Highland wagyu”而不是鸽子,那么你会付出额外的费用£95.这些菜单价格与主要城市的三星级餐馆标准并不高,只要您避免补充剂。然而,对于全部彩色,那么你必须考虑葡萄酒名单,并在我们覆盖饭之前,请原谅我比葡萄酒的更长。

庞大的清单规定了价格不少于1,955个标签£40 to £35,000,价格高涨£450,反映了多葡萄酒中可用的许多着名葡萄酒。该范围宽,来自法国的67%的列表,但与远方的产品有关叙利亚,斯洛文尼亚和格鲁吉亚。只有六个葡萄酒£50,但是77瓶£75和另外97个标签£100.结束时没有少于580瓶£1,000,对于那些有手段的人。 最不寻常的是定价策略。豪华的Mayfair酒名单通常会批量葡萄酒,也许是更便宜的瓶子的四次零售,适用于零售价或最优化的标签,平均标记为零售价3.2次或3.4倍的商店价格。请记住,在葡萄酒价格之上,这项服务被收取葡萄酒价格,而且一家餐馆购买批发的批发比你高于您,我将在高街支付,因此利润率高于标记为零售价格似乎是。这里有一些葡萄酒在这里大约三次零售标记水平,包括一些相当谦虚但令人愉快的葡萄酒,如令人愉快的Marques de Murrietta 2015£55与其商店价格相比£20,或来自圣托里尼的Argyros庄园asyrtiko在2019年£90与其零售价相比£28.但是,即使对于一些威盛葡萄酒,其中许多瓶子也是未助在的标记水平。一流级德国雷司林近九次零售价,这并不是如此。一瓶优秀的罗纳红色Chateau de Beaucastel 1981成本£在商店中的240楼被列出£1,100(加上服务当然)。 Chateau Latour 1990是一款可让您恢复的可爱葡萄酒£在撰写本文时的一家商店864,但这会让你荒谬£6,500。一栋老城堡帕尔默葡萄酒价格在其市场价格超过二十次。乘坐拖拉机的十分钟令人愉快的黑比诺2017年是£120葡萄酒,你可以在高街上找到£25,我可以在零售价的巨大倍数下继续和葡萄酒的例子继续。令人费解的是,Darroze名单上的许多葡萄酒都是完全正常的标记水平,所以我厌倦了与定价政策发生的事情。列表对于我来说太大了,可以抬头每一次葡萄酒价格来计算精确的平均标记,但在国际棋牌我确实查找的400瓶样品上,平均标记超过了四倍零售价。用塞尔山套£100个瓶子也没有逃脱,也没有享受自己的葡萄酒。也许英国有优惠的葡萄酒名单而不是这个,但很难想到国际棋牌。每个人都明白餐馆不得不谋生,并需要收取余量的保证金,以便进行公平的利润。然而,大约三次零售价格平均足够充足,可以为典型的英国美食餐厅做这一点,并且超出该级别的速度是在夏令时穿过一条线。这个特殊列表的大部分不仅穿过那条线,而且有点跳舞,然后远远超出那条线进入中间距离,在客户身上向鼻子翻转它。如果你来这里,想要订购一些葡萄酒,那么这里有几个提示,礼貌我非常知识的用餐伴侣。高度评价的Francois Cotat Les Culs de Beaujeu Sancerre 2018,从国际棋牌小小的四个公顷(十英亩)的庄园,是可爱和价格的£125与其零售价相比£49,虽然Domaine Frederic Magnien Gevrey-Chambertin Vielles Vignes 2016是国际棋牌优雅的葡萄酒£120与其商店价格相比£70.如果你坚持水,那么一瓶750毫升圣佩莱格诺£9 –您目前可以购买此功能£1.10 in Waitrose. 

在那个小题头后回到食物。这顿饭以一种不寻常的方式开始,具有三豆类小吃;这肯定是国际棋牌不寻常的成分,可以在法国美食餐厅的点心部分。 甜瓜与治愈的沙丁鱼似乎很奇怪,甜瓜增加了很少的,虽然用裂解器上用黄瓜用腌制沙丁鱼更好。我对沙丁鱼没有任何反对,并回想起一些我在一家简单的餐厅吃过的可爱的人( 对pasaraki. )三年前在圣托里尼,但这些沙丁鱼的味道味道令人印象深刻。最好的三人肉角是莳萝和韭菜蛋白甜饼,与沙丁鱼冻蛋糕。尽管如此,我不确定这是你希望从一系列啃咬所希望的膳食的那种令人兴奋的介绍。在旁边是国际棋牌令人愉快的Celeriac Commommé用胞胎和胞胎的茎和茎秆制备。这可能是最好的元素,这不是对点心的恭维(勉强15/20)。面包至少非常好,迎来黑麦面粉在厨房里制造,具有出色的质地和良好的酸度(轻松17/20)。

初步课程是康沃尔蜘蛛蟹,用白色和棕色蟹肉,涂在柚子泡沫中。螃蟹具有出色的味道,我真的很喜欢柚子的酸味与螃蟹的天然甜味相比(18/20)。有遗憾的是,一些壳牌躲在厨房里并进入了我的镀蟹,但没有完成牙科损伤。

来自Landes的白色芦笋用白色味噌发酵,伴随着腌制的海巴斯和鲸鲨以及小球的手指石灰和粉碎了Bottarga。我以为这道菜在菜单上最不成功;我不确定这是白色芦笋的最佳治疗方法,虽然瓶颈质量高,元素的组合对我来说并没有真正适用(14/20)。  

更好的是鹅肝是鹅肝区的特色,它已经用芝麻籽,荞麦籽(荞麦核)和烤荞麦涂层泛烤,以及甜瓜和Koji米和缘故的酱汁。肝脏本身具有柔滑的质地和深刻的味道,种子增加了一种质地对比。我对甜瓜的智慧来说,我对伴奏的智慧不太确定,看起来奇怪的是在点心后再次使用,但是鹅肝本身很棒(18/20)。

来自Cornwall的龙虾用Tandoori香料,胡萝卜和柑橘类制备ée并休息在一只野兽诺斯特酱。法国美食很少使用亚洲香料,除了布列塔尼的伟大的Olivier Roellinger之外,他在当天在他的Superb Three-Star Restaurant之前开创了它的使用。然而,这里的应用是现货,精心控制的香料,包括露出龙虾的味道,胡萝卜添加了朴实的对比。这是国际棋牌不寻常和不合格的菜肴,适应了Darroze Ms用于用大扇贝而不是龙虾制作的菜肴,灵感来自她到印度的旅行(19/20)。

康沃尔·斯塔尔偷猎并配上了吉隆坡和蚕豆,休息在Beurre Blanc用斯贝珀辣椒味。来自中等大小的5kg涡轮机的鱼精确地煮熟并具有良好的味道,蔬菜很好,酱汁良好,虽然这道菜感觉令人愉快而不是显着的。它到达时也没有很热(16/20)。 

来自布列塔尼的鸽子配有膨化的米饭,甜菜根,萝卜和可可与黑莓。酱汁从墨西哥汲取灵感,巧克力加厚的摩尔酱。在旁边的鸽子腿被混合在苋菜种子。苋菜的坚果味道很好地与慢煮的鸽腿的丰富性很好。鸟的乳房经过精心烹饪并具有可爱的味道,甜菜根的碎质与肉类和酱油的丰富性对比(17/20)。

我们跳过了可选但单独定价的( £22)奶酪课程。董事会有国际棋牌小而有吸引力的奶酪,包括Morbier,老年人和斯特谢斯特氏。甜点前是国际棋牌Beignet(甜甜圈)的Choux糕点,橙花奶油和黑醋栗霜。这是富含的,但果实的酸度足够平衡糖的甜味,并且质地很可爱(18/20)。 甜点,来自法国的加里莱草莓,带有柠檬果冻和草莓jus的海湾叶panna cotta。水果具有可爱的味道,酸度精心切割通过加厚的奶油,柠檬果冻添加进一步的新鲜(18/20)。 

最后的甜点是野蛮的野蛮人,但使用犰狳而不是通常的朗姆酒,用法式覆盆子装满了覆盆子果酱。在国际棋牌不寻常的扭曲中,传统的Chantilly霜被淘汰到巴巴上,用两种辣椒,国际棋牌来自沙捞越,另国际棋牌来自印度的漫长的胡椒。 Rum Baba是国际棋牌棘手的甜点,因为它很容易脱掉它,但这里的版本没有这样的问题并且具有极其光明的纹理。我对胡椒感到紧张,但这结果是国际棋牌灵感的选择。辣椒的芳香族但温柔的香料真的抬起了奶油的味道,并是一种聪明的方式与奶油的丰富性和犰狳相比。这是国际棋牌甜点的真正胜利(19/20,推20/20)。我还品尝了咖啡,香菜和香草的巧克力替代品,这也非常优雅。这里的厨房的糕点部分真正送到这顿饭。

筛选咖啡在虹吸管中酿造( £12)由Alain Ducasse提供,他在这些日子和他的餐厅跨越国王的咖啡馆,双重浓缩咖啡(似乎只是常规Nespresso)£9.随身陪伴这是一系列Petit Fours:甜菜根头脑德果,龙蒿棉花糖(不适合我)和塔里卡斯威士忌味的巧克力,所有这些都非常好。 服务在整个饭上丝滑爽,拥有知识渊博和友好的员工。该法案来到了国际棋牌hefty£每人471,即使是仔细的葡萄酒选择。如果你去了三道菜的午餐和列表上最便宜的葡萄酒,你可以少得多,也许£120左右咖啡和服务费,尽管您没有与全品尝菜单相同的体验。总的来说,这顿饭绝对是在这里的最后一餐的凹口,它具有一款真正的真正顶级咸味菜以及高级甜点。无论是与顶级巴黎的国际棋牌标准的三星级餐厅是否真的是争议的,但它比伦敦更好地比较’其他三星级法国产品。但是,如果您通过葡萄酒列表以任何方式进行全面的菜单和踩踏,那么您将体验到非常相当大的账单。

进一步评论: 2012年4月27日 | 2009年9月21日 | 2008年8月1日 | 2008年7月22日 | 2007年7月1日

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