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Helene Darzze在Connaught

Carlos Place,Connaught Hotel,伦敦,英格兰,W1K 2AL,英国

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以下是以前的一餐的笔记。 2008年7月22日

Connaught用餐室是一间黑暗的桃花心木镶板,带图案地毯和宴会和传统椅子。 照明,如它,是由奇怪的现代中央配件(通过设计师印度Mahdavi)和侧灯提供,但灯光被延长到忧郁点(最近的最近访问更好)。桌子覆盖在精细的白色亚麻布中,每张桌子上的花瓶中有一朵花。

有趣的是品尝菜单现在£85, down £5从其早期的价格,既令人猜出的迹象。不可否认,这是1月晚上,但餐厅只有半满。啃是非常愉快的:番茄棒与橄榄油不寻常,味道不一样é朝鲜蓟患有味道的味道,而鲑鱼和莳萝的一点焦化有良好的质地 但是一点鲑鱼的味道会很好 (16/20). 与花生泡沫的鹅肝的屁股Bouche没有很好地执行,虽然纹理很好,花生味完全不堪重负鹅肝(14/20)。  

蓝龙虾非常优秀(比上一个访问更好),用良好控制的印度香料调味,配上春天洋葱和Beurre Noisette,龙虾完全没有一丝舒适(18/20)。 我用鱿鱼用西红柿和chorizo​​煮熟在帕尔马拉泡沫的床上。 这道菜有很多味道,鱿鱼几乎没有 an element 咀嚼,而盘子调味良好(17/20)。

我的烤鹧主菜是难以精思的,主要来自伴奏的风味:小牛排芽,小煮熟“reinettes” apples (from C<éVennes)和葡萄,vin Jaune酱(勉强16/20)。 更好的是鹿肉,曾用作圆角和肋骨,辣椒,秋天的水果和蔬菜的软糖,斯蒂尔顿乳液和红葡萄酒酱;肉精心煮熟并具有优异的风味(18/20)。 

菠萝用柑橘口味的甜点令人耳目一新(17/20)。 用椰子冰淇淋中的石灰果冻设置的异国情调的水果甜点非常轻,羽毛激情果实“paper”和优秀的棉花糖(18/20)。 使用委内瑞拉卡葫芦黑巧克力的巧克力甜点有巧克力奶油,苦巧克力冰糕和热巧克力酱,而极其丰富的巧克力酱难以与(18/20)争论。 咖啡质量非常高,但也是£8,允许涂有另一种巧克力,但£8? 

服务是今晚的范围,周到和与APLOMB的什锦晚餐偏好处理,只需一个小滑动。 我现在有三顿饭:第一个是晚餐当Helene Darroze在厨房里(18/20),第二次午餐,当她没有(16/20),现在在缺席时晚餐(17 / 20)。 因此17/20似乎是一个很好的分数。

 

进一步评论: 03年6月2021 | 2012年4月27日 | 2009年9月21日 | 2008年8月1日 | 2007年7月1日

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