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路易斯XV.

Place du Casino,Monte Carlo,98000,摩纳哥

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我多次在路易斯XV吃了两十年。酒店位于豪华酒店De Paris内的摩纳哥的主要赌场广场。为了餐厅的历史,看看我以前的2013年审查。自从2011年以来,Dominique Lory一直是长期的Ducasse Protege。他以前在巴黎的雅典广场和厨师在巴黎的厨师,并在各种餐厅工作,包括皮埃尔盖涅雷(包括皮埃尔·戈奈尔),并在Louis XV本身的早期职业生涯中。最近的一个变化是Louis XV已经下跌,这是一种耻辱,因为这提供了在这里尝试食物的相对便宜的方式。另一个变化是装饰的现代刷新。天花板和墙壁的美丽装饰仍然存在,但现在有一个中央火车站为面包和大型圆形光配件。一个明显奇怪的变化是优雅的小手提包休息凳子已被一些看起来像颠倒的纸板调度箱的东西所取代。我不确定设计师要做什么影响,但我担心“颠倒纸板箱”不是对这款贝尔欧有的用餐室感到适合的东西。我更喜欢原来的装饰,虽然我认为这是个人品味的问题。不可否认的是,照明已成为杂志。 

有一个品尝菜单€360或素食版€240,虽然点菜途径几乎不便于:启动器范围从€84 to €170,鱼主要课程€120 to €190,和肉类主要课程€96 to €120. Cheese was €30 and desserts €36.葡萄酒名单广泛且昂贵。一个特殊性是在没有提供的葡萄酒€100 - 我看到一个瓶子€60 and one at €90,但否则列表被冲刺向€200马克及以上,大多数产品似乎比这更加敏捷。页面之后的页面无下面€400.例子是Bellet Baron G 2012€140用于在高街上找到的瓶子€36,石英Sauvignon Cantina Terlano 2013年€190与其零售价相比€68,和Jean-Michel Gerin Les Grands 2007在一个荒谬的地方€400瓶子会让你回来的瓶子€101在一家商店。在寡头领土上,有吉甘兰德兰诺1989年的例子€1,940与其零售价相比€617,莱夫莱夫蒙特拉库特2008令人惊讶的讨价还价€3,500款为当前零售价格的葡萄酒€4,936。有效地提供以下内容€200似乎是我一个非常愤世嫉俗的策略。毫无疑问,这里的大多数食客都很艰难,但有些食物爱好者热衷于尝试路易XV,谁只是想要喝的东西;它几乎不会杀死餐厅,提供一系列更便宜的瓶子,无论如何,寡头都会蔑视,但允许正常的人用餐喝一杯葡萄酒,而不考虑取出抵押贷款。一般来说,我看来是一个葡萄酒名单,旨在粉碎所有人的精神,而是严重富人。

首先,令人印象深刻的技术产品:一个橄榄(和什锦蔬菜的另一个面包)的扁平面料以某种方式嵌入薄薄的脆面包内。这肯定会引人注目,尽管如果我把它放在一边,那么面包的实际味道和质地只是体面 (也许16/20)。幸运的是,我尝试的其余面包产品很可爱,精美的培根Fougasse和可爱的黑色橄榄面包,纹理和味道细腻(19/20为常规面包)。 

这顿饭始于小棍子上的一些生蔬菜,用黑色橄榄酱。在夏天,蔬菜粗鲁é在这里一直壮观,但这些(包括甜菜根和塞拉塞克)只是令人愉快,虽然酱汁是强烈而可爱的(勉强16/20)。一小块剧院,随着少量鱼的碎片在一个碗里的热煤床上带来了一块石头。将水倒在煤炭上,碗的顶部快速覆盖,蒸鱼几秒钟。所涉及的海鲜是斯皮帕克金枪鱼用黑橄榄,墨鱼用雀跃,鲭鱼加香气,鲭鱼用柠檬,加恩斯与番茄香味香味,用罗勒加香味。我钦佩这道菜的戏剧效果,但最终结果令人印象不那么令人印象深刻,例如,即使在简短的蒸汽过程中,金枪鱼也变得有点过度煮沸(几乎不满15/20)。

普罗旺斯园林蔬菜的起动器与黑色松露特色胡萝卜,韭菜,茴香,朝鲜蓟,细豆类,牛豆,萝卜和黑松酱酱。这肯定是令人愉快的,胡萝卜特别有酱汁的味道很好,但在世界上最好的意志,这觉得这是一个17/20菜。

更好的是一个简单的Gamberoni(当地红虾)的简单盘,带有岩石果冻和鱼子酱的顶部。这是一流的,果冻具有漂亮的味道,而Gamberoni非常棒(20/20)。有什锦的野生蘑菇(CEPS,Trompettes)和卷心菜的小米储存量非常愉快,特别是具有可爱的味道(18/20)。 

泪水尾巴被偷猎和熏制,配上季节性蔬菜(蘑菇,菠菜和胡萝卜),其中含有杜松浆果的泪水肉汤,以及几半的葡萄。这是可爱的,贝类完全温柔甜美,酱辉煌,葡萄为菜(20/20)带来温和的酸性平衡。

来自Dieppe的扇贝来到栗子,豆瓣汤和从奥尔巴的新鲜磨碎的白色松露。扇贝非常好(虽然不一定比我在苏格兰的一些星期几个星期的几周)并经过精心烹饪,但如果不是最明显的伴奏,豆瓣汤很好,当然是白松露总是奖金,虽然我仍然可以最好地得分18/20。来自Landes的几内亚家禽带来了蓬珠热菌(一种菊苣)和Salsify。这只鸟很好地煮熟,味道良好,Punterella的苦味将一个有趣的平衡带到了盘子上,尽管几内亚家蝇本身并没有与我在Michel Guarard的餐厅吃的鸟类相比很好les preseugenie在地区(17/20)。

奶酪板明显较少,而不是曾经拥有的选择,但这不一定是一件坏事,而安东尼老年人的喜剧是特别可爱的。苹果和火箭果岭的格兰塔和果冻有一个奇异的甜点。我从未在甜点中是灌木丛的粉丝,这似乎是一顿饭的特别不受欢迎的侵犯(13/20似乎善良)。如果您将在经典的法国膳食中提供现代主义蔬菜甜点,这在我看来高度辩论的情况下,那么为善良的缘故,可以作为菜单上的可选菜,而不是唯一的选择。在一顿饭结束时,带有Yuzu Marmalade(19/20)的可爱玉珠冰糕,这将是一个完美的刷新前甜点。

幸运的是,糕点部分仍然可以提供经典的菜肴,遵循食谱,我通知,前糕点厨师弗雷德里克罗伯茨。格普菲特·苏福é与葡萄柚冰糕和格兰妮塔非常好,soufflé像光和蓬松一样。葡萄柚橘子酱嵌入了soufflé均匀煮熟,冰糕具有令人眼花缭乱的味道和纹理(20/20)。这里的签名朗姆酒巴巴也仍然是表格,面包底座湿润的湿润,提供各种细朗姆酒和非常轻的Chantilly奶油–其中一个伟大的经典甜点,无瑕地执行(20/20)。 

随着优质的咖啡,有一小块Petit Fours,随着几年前的召回,虽然虽然补充了一系列巧克力,但就像我召回一样减少。令人沮丧的是,前者并不是特别好:柠檬皮与石灰果冻过于尖锐,酸橙是如此酸,虽然带有柠檬的柠檬体积不错。幸运的是,巧克力很好。

服务很棒,每一个细节都有照顾,看似无穷无尽的服务员在房间里。法案来了€351 (£299)每个。如果你去洗牌并为其一个更便宜的瓶子彻底挑出了葡萄酒名单,那么你可以在这里逃脱€320 (£273),但如果你沉迷于任何东西,除了最便宜的葡萄酒中,票据将飙升到那个水平。 总的来说,这是我的苦乐参半体验。我多次在路易斯XV吃掉了,特别是在Franck Cerruti的最终厨师的日子里。他的烹饪非常完美无瑕,并与其光荣的原装房间和完美的服务曾经是世界上最喜欢的餐厅之一。这顿饭是明确混合的,仍然用美味的甜点和奇怪的可爱盘等泪水,还有一个令人不安的菜肴,但远远没有出色。在这些价格上,这很难证明。我真的伤心地报告在什么是个人最喜欢的餐馆标准,这个严重的打滑。

 

进一步评论: 2013年9月26日 | 2008年7月01日 | 2004年7月03日

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用户评论

  • Pedro Silva.

    在许多旅行中,从2009-17开始,将这个场地定位为我的顶级美食寺庙之一,我听说标准下降,在2月至5月期间的平静下,有时甚至不合格。不是一个人被别人判断封面'对IT的看法我在8月8日之前继续访问Louis XV。对于初学者,我的主席是在拆卸的边缘。被要求更换它既不是服务员也没有乳房对我的困境是同情的"we'完全预订和可以't change the room's decoration, Sir"。我们的党作为一家顶级餐厅的古怪,这是一个不好的坏事。这是真正的梦魇开始:陈旧的面包;当没有酱汁没有酱汁时,用红葡萄酒酱呈现出烧焦的肉类肿块;一个糊状的意大利煨饭,不吃东西;含水糊状物,可作为13成分的格兰塔;随机蔬菜扔进一块板上,将其填充到其外缘。每个人都是完美的,通过整个经历咂嘴,很开心我是那个重点标签。因为所以,为我保留了一个特殊的治疗:已经有意义地定价£在葡萄酒名单上有400瓶魔法上涨£900发票来了。原因:他们错误地给了我们"老的"2017年葡萄酒清单和价格为特定葡萄酒已在2,25次修订。和经理一样,我们得到了一些后来"先生,我们从来没有对任何人这样做过"减少到£600!所以不,标准没有下降。标准唐't exist any longer.

  • Erik Andersen.

    我有路易斯XV"铲斗列表 "并且真的很期待经验。 您的评论对这个地方施加了严重怀疑。 我现在将在瑞士的Crissier De Ville酒店度过我的辛苦赚来的钱

  • 吉安尼斯达尔

    很有意思。我的评论很惊讶,因为这也是我最喜欢的餐馆之一。我肯定会同意你对餐厅的翻新的犹豫。我希望它会回到过去的旧日子,直到我会重温的那一天。