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Manoir Au Quat Saisons

教堂路,伟大的米尔顿,牛津郡,伟大的米尔顿,英国,Ox44 7PD,英国

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Le Manoir Au Quat’Saisons拥有任何英国餐厅的最漂亮的环境之一,坐落在大米尔顿牛津郡村附近的广泛理由。庄园本身可以追溯到15份TH. 世纪近年来已经大幅扩展,主要用餐室在房子后面的音乐学院。这里有大型蔬菜花园,以及最终的大部分产品 在板上的花园里种植了。 一位自我教科的厨师雷蒙德·布兰克在1984年在牛津经营了一间小小的餐厅,他在1979年获得了一家小型米其林明星,然后是1982年的第二颗星。Manoir正式授予两颗米其林星1984年搬家后,保留了那些直到写作的时间。自1999年以来,加里琼斯队已经带领厨房,他的头部是Dorian Janmaat。

有一个全点菜选择,以及两个品尝菜单,一个在£85 and the other at £135.初学者都在£48, main courses £50 to £58, cheese £32 and desserts £32,无论您选择加入CARTE或冗长品尝菜单,它的成本术语都几乎没有差异。 葡萄酒名单有大约600个标签,虽然它在法国最深处的覆盖范围,但世界各地也有很多选择。例子是Chateau Tours des Gendres Cuvee des Conti 2015£49用于在高街上找到的瓶子£13,Hatzidakis Assyrtiko Aidani 2015年£75与其零售价相比£23,vina tondoni储量2004年£99用于将让您恢复的标签£28店里。一些标记很难过,例如,路易斯罗德勒NV香槟是一个荒谬的£155与其零售价相比£38.在列表的声望结束时,Coche-Dente Enseigneres 2011是£890与其零售价相比£494和Chateau Latour 2002是£1,150葡萄酒,具有当前市场价值的葡萄酒£452.

这顿饭开始了一盘啃咬。燕麦蛋糕带上山羊奶酪和麦卢卡蜂蜜,腌制黄瓜与芥末奶油咖啡,咖喱蔬菜球与石灰蛋黄酱,最后用杏仁和新鲜的杏子压缩杏。杏是一个不寻常的小吃é但实际上工作得很好,而我特别喜欢轻轻的蔬菜球。山羊奶酪是一种更简单的啃食,但用燕可饼的对比纹理工作得足够好,腌黄瓜精细(17/20啃)。最后一个amuse-bouche是与黑橄榄碎屑的Gazpacho。这有良好的调味料和番茄味。由于气候,很难在英国找到真正特殊的西红柿–我总是最终思考在农场种植的令人惊叹的人唐阿尔法索1890.。尽管如此,这是一个非常好的Gazpacho(17/20)。

面包是由厨房划痕制成的,达到令人印象深刻的篮子。选择包括长棍面包,乡村面包,土豆和啤酒大面包,培根面包,山核桃和葡萄干大面包,荞麦,酵母,全麦和特别柔软和柔软的阳光干的番茄Focaccia。这里的面包标准由英国标准异常高,具有出色的质地和风味(19/20)。 

春天蔬菜的意大利煨饭番茄精华和龙骨奶油。这是一个漂亮的菜,米饭很好 纹理,很好地吸收了这些股票。使用的蔬菜包括豌豆,绿色和白色芦笋,蚕豆,菠菜,树丛,红萝卜,西葫芦花,西红柿和松果。这是一块板上的夏天,拥有可爱的品质蔬菜和一个精细判断的烩饭(一个非常强大的18/20)。 

泪水的沙拉一起散发着涉及青铜茴香和茴香Hyssop(味道茴香和薄荷)和红薯薯片的沙拉。贝类被准确地煮熟并具有含有奎奴亚藜的固有甜味的程度,具有质地和优质的叶子。小薯片是一个好主意,带来鲜明对比的纹理并保留了甘薯的味道(17/20) 

花椰菜用香料烤,并配上葡萄干,adzuki豆和罗马字符(花椰菜和西兰花的温和品尝相对)。当在此处准备时,花椰菜可以是一款卓越的成分,并且在这里,它特别擅长吸收其他口味。在这里,它很好地反映了它烤的香料的口味,并用亚洲adzuki豆的坚果味道良好。 (17/20)。 

来自Cornwall的鞋底在锅中灼热,并配上杏仁,花椰菜和土耳其Jus。鱼很好地煮熟,煎炸扇贝,Romanesco,瑞士甜蜜,花椰菜泥,雀跃和切碎的韭菜。扇贝有一丝甜蜜,尽管它没有比较可以从英国海岸找到的最好的比较。花椰菜是一种令人愉快的尝试和测试的结合(16/20)。 

奶酪板有各种各样但不是完全法国奶酪,补充了英国,如柯克姆夫人’S Lancashire和Colston Basset Stilton。一个年轻的沟通状况良好,就像换行,但是我试过的英国奶酪在不那么好的尼克,我认为这一两个奶酪不应该在董事会上,但轻轻地伸出了一些过去。鉴于奶酪课程成本£32,一切都应该处于脚尖状态。

在牛肉露果的套管上供应泛炸杏和偷猎蛋白甜甜圈的甜点,并配有Kirsch香草霜。这是一流的,杏干季节性和具有可爱的味道,套管非常细腻,味道的平衡点(19/20)。 柠檬蛋糕被包裹在一块薄的蜂蜜饼干中,并在樱桃酱的温暖的加香料樱桃床上。这是一个非常漂亮的菜肴,樱桃肯定是季节性的。冰糕不是太尖锐,饼干很细腻,虽然樱桃不是我品尝的最好(17/20)。

有一种咖啡(价格为 £7)以及来自世界各地的各种茶,有些以娱乐价格。两茶和咖啡至少都有一个好的宠物四人托盘。今天的服务非常好,友好和细心。在这个场合,我被待遇,没有看到账单。如果您订购了更便宜的菜单并分享了一个适度的一瓶葡萄酒,那么每个头的现实价格将会£135,但如果您在更长的菜单上挥动并向上移动葡萄酒列表,您的账单可以快速飙升。 

这是一个比我在这里的最后一顿饭更一致。今天的饭肯定觉得是一个坚实的两颗星级经验,而我之前的一餐这里,良好的部分,感觉很好 不稳定的。 Le Manoir的优势在其高档蔬菜及其糕点部分,以及我们今天的菜肴很好地展示了这些。这肯定是一个非常昂贵的餐厅,但阳光灿烂的日子,环境非常华丽,最好的菜肴确实非常好。



进一步评论: 2009年3月01日

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用户评论

  • 伊恩雷诺兹

    我和我的妻子在11月22日星期三和两个朋友一起去吃午饭。您的评论是现场的。即使是每人的价格也可以在金钱上。我和我以前(5年前)。以为课程之间存在少(零)厨师小巧。我们认为课程之间的延迟太长了 - 特别是在主要 - 当你开始看彼此之后的主题和主题疲惫不堪。但所有的食物都很棒。 We elected to share a bottle of Priorat (Spanish from Tarragona) a relative bargain at£55 - 购买瓶子比拨打最少的速度更便宜£14-£16对于相当微薄的125毫升玻璃。您的评论很棒。

  • 杰弗里梅里苏

    我总是感到雷蒙德已经有很难的时间。我有很多次,总是享受它。很高兴看到他在手表上击中了17岁......