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荒墙厅

荒墙厅,Prescot Road,Aughton,Ormskirk,Lancashire,L39 6RT,英国

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荒墙厅位于兰开夏郡的国际棋牌叫做Aughton的郊区,12英里的Liverpool东北十二英里。它是国际棋牌16世纪的庄园,建于甚至是13世纪建筑的遗址,完整的护城河。五英亩的地面和建筑于2015年进行了重大恢复,遗址现在形成湖泊。主楼现在是国际棋牌带客房的精致用餐餐厅,另国际棋牌休闲餐厅,旁边叫做谷仓。有广泛的花园提供厨房,所有的鲜花和草药和大多数蔬菜都在房产上生长。 Head Chef Mark Burchill,Roux Scholar,一直是厨师l’Enclume,并在2017年为主要餐厅赚取了米其林之星,2018年的第二颗星。这些日子的用餐可容纳四十家客户,在厨房的厨房里工作不少于22名厨师。

八道菜单的价格为£195年和四道课程版本是£95.最近改造的葡萄酒名单很广泛,价格从480瓶£45 to £1,050,中位数£95和平均标记为零售价格为3.4倍,这将在Mayfair中提出眉毛,从不介意Ormskirk。范围广泛,斯洛文尼亚和克罗地亚以及通常的嫌疑人的葡萄酒; 47%的名单是法国人。通过他们使用Coravin系统,餐厅可以通过玻璃提供几乎任何葡萄酒,这让您应该在一起一点葡萄酒配对。适度价格的瓶子£40瓶也是一种选择。样本标签是Schafer-Froklich Trocken Riesling来自Nahe 2016£55与其商店价格相比£22,Monemo Mori倾斜2018年£95葡萄酒零售£32,或优秀的Hamilton Russell Pinot Noir 2016£120对于将让您恢复的瓶子£38款葡萄酒店。那些手段的人可以选择更多的东西,例如Chateau Pont-Canet 2009£400与其零售价相比£277,或可爱的etienne sauzet bâTard-Montrachet Grand Cru 2010年£650瓶子会让你回来的瓶子£483在豪华的葡萄酒店。 

晚餐在休息室开始有一些小吃és。 Charcuterie是在现场制作的,包括Bresaola和黑胡椒蒜味咸米。还有洁净的粉笔流鳟鱼配有非常强烈的味道和令人印象深刻的韭菜乳液。另国际棋牌蚕食是国际棋牌非常精致的斯潘曼’与calamint和玉米花的芦笋丁貂。另国际棋牌小吃éMackerel Tartare与红醋栗和萝卜,也许也许有更多的调味料,蘑菇,洋葱和百里香枕,套管没有特别清脆。还有黑色布丁,腌制鹅莓包裹在糕点中。 最好的所有行角éS是国际棋牌鳗鱼挞在厨房里供应,烟熏鳗鱼与土豆,发酵的大蒜和鲜花相结合。发酵大蒜的酸味与鳗鱼的丰富性和解释的糕点(平均17/20啃咬,但鳗鱼很高而高于此)。 

宠物的Louet-Feisser Oyster是在盐烘烤的白色甜菜根,莳萝,喘气的奎奴亚藜,酪乳和烧焦的乐泊的基地上,并用莳萝油完成。这种组合良好,清脆藜麦与牡蛎提供质地对比,以及牡蛎的牡蛎的多大味道与甜菜根(17/20)的泥土合作。  

随着亚麻籽和针头燕麦的种子大面包是由厨房划痕制成的,拥有可爱的纹理(17/20)。这在第一款正式的饭菜之前,用诺丁顿奶酪粉从诺丁顿和海班鼠山上烘烤了局部生长的胡萝卜。这种组合可能听起来有点奇怪,但海洋鼠李的酸味很受到很好的控制,并服务于平衡奶酪粉的丰富性,从而提升胡萝卜17/20的味道。

随后是一盘萝卜和螃蟹,茴香Hyssop汤和向日葵种子。甜蟹与萝卜造成的对比有趣,略带甜美的茴香Hyssop将盘子带到一起(16/20)。 牛肉鞑靼使用了80天老肉来自国际棋牌名为蓝灰色(以前的Cumberland White),切碎的牛肉与温和的萨沃伊芥末,青葱和烧烤甜菜根。这是很好的,牛肉,具有可爱的味道和精确判断的调味料(18/20)。素食替代品是烧烤的白色芦笋,辣根,洋葱和oxalis。

下一步是康沃尔龙虾,烤芦笋,绿色番茄和发酵谷物。贝类是嫩,芦笋是令人愉快的,来自发酵谷物的一些馅饼。我想到这一点可能与大型泪水(16/20)更好。海鲜主题继续与中等大小的5kg鱼的涡轮机,在骨骼上煮熟并配上塞拉塞尔和纳什梨和贻贝和獐鹿酱。大菱仪准确地煮熟并具有合理的味道,梨的酸度与泥质胞质(16/20)合作。第二个面包旁,国际棋牌真正精湛的威尔士风格的熔岩面包,让人想起了国际棋牌精致的苔藓,具有极光的纹理。  

主菜是Herdwick羊肉配上朝鲜蓟和生菜,羊羔ragu在ramson和凝乳的一侧供应。羊羔的味道很好,我特别是富含羊肉ragu(17/20)。另一种替代方案小心翼翼地烤了同国际棋牌蔬菜装饰的蒙克希特。 在这里尝试奶酪很有诱惑力,鉴于专用空调奶酪室的迷人展示,但我在这一阶段吃了太多,因此很少的治疗必须等到第二天。今晚的最初甜点是姜饼和姜冰淇淋,配备焦糖根蔬菜。这是国际棋牌很好的触感,因为附近的orsmirk被姜饼指出,而姜冰淇淋本身可爱(17/20)。这是从附近的lemken农场的草莓,配上奶油芝士,甜美和黑麦。这是国际棋牌简单而令人耳目一新的甜点(16/20)。最后的甜点是大黄和苹果,用香槟,乳清和伍德拉夫准备。这也很愉快,伍德拉夫的甜味平衡大黄的锐度(16/20)。 

咖啡来自差异咖啡公司,各种蓝色的山咖啡或偶尔Panama Gesha,地球上最美的咖啡。在这里,服务很迷人,非常专业。  看看厨房如何处理更高质量的成分,虽然在使用绝对的顶级全球成分和仍然是本地的权衡,但仍有很有趣的是,虽然显而易见的是,但试图保持本地,这会造成限制。例如,如果在北欧种植而不是在阿马尔菲海岸的阳光般的山坡上,番茄甚至会味道的味道有多大。尽管如此,Moor Hall是国际棋牌很棒的餐厅,漂亮的环境,彻底应得的第二颗星。

进一步评论: 2018年11月25日

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