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染了一个人

34夏洛特街,伦敦,英格兰,W1T 2NH,英国

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染色了一九九1岁的大卫·摩尔打开了一个,多年来一直看到了一些严肃的厨师恩典厨房:理查德整洁,汤姆·艾克斯,谢谢奥斯伯斯(全部获得两颗星)马库斯屋檐和安迪麦克法登。跑厨房的最新厨师是雅思基斯Chaniotis,他在加入雅典的Grecotel培训,然后加入了一个厨师德党。在晋升为主厨之前,他在现在闭着的姐妹餐厅坐了一下,在现在的姐妹餐厅坐了一下。这些天染色了一个Terre,提供品尝菜单£105,一个更精心的一个£145或招呼和主菜的点菜£65,用甜点待命£15.作为一个很好的触感,有一个完整的素食品尝菜单。

葡萄酒名单来自世界各地的广泛覆盖范围,特色标签,如Ostertag Sylvaner 2014£48瓶子,你可以在高街上找到£23,Rubicon Meerlust 2014£67与其零售价相比£26和Grosset Watervale Riesling 2005£82瓶子会让你恢复£在一家商店里。在列表的Posher结束时,有Faiveley Echezaux 2001的选择£226与其零售价相比£136,以及Domaine Arlaud Bonnes-Mares 2005£640为当前市场价值的瓶子£258.还有填鸭£25,这对伦敦中央是一个非常合理的水平。 

有些小吃开始了这顿饭。有一个小植物盆萝卜用脱水黑橄榄“soil”,掩埋在土壤中的萝卜。这几乎不是原始菜肴,所以如果你绕过大量旅行,那么惊喜的价值是有限的,但萝卜质量很好。熏制的鲑鱼带有奶油芝士和白色巧克力,品尝了太多巧克力,不足以鲑鱼,所以对我来说感觉相当不平衡。更好的是含有牛排鞑靼的圆柱形脆,清脆本身精致,鞑靼味道很好。还有小马铃薯souffléS顶部​​搭配多塞特蜗牛鱼子酱(陆地蜗牛鸡蛋),这是令人愉快的,鸡蛋的含糊不清的泥土味道,以及用清脆的马铃薯(14/20平均14/20)的质地对比的鸡蛋。接下来是一个蛋糕,其中含有灌木蛋壳,炒鸡蛋用番茄,牛至和羊酸奶酪慕斯。这是非常愉快的,敌人是主要的味道,但其他因素激活了奶酪的味道(15/20)。

Girolles在香蕉纸乳头纸叶子和一碗迷迭香,柠檬皮和黑奎奴亚藜。蘑菇本身非常平淡但具有优异的味道,我喜欢奎奴亚藜的质地与蘑菇(15/20)对比的方式。这顿饭的盘是用雪利酒木熏制的鹌鹑,配上胡萝卜,芦笋,马铃薯,玉器和松木醋汁的沙拉。这是出色的,有吸引力的,看起来很可爱,并辅以对口味和纹理的令人吸引人的和谐(容易17/20)。

海鳟馄饨带来罗勒泥,桃子和西西里岛德尔蒂尼番茄。西红柿具有出色的味道,鳟鱼很好,罗勒·米利与鱼一起工作;我唯一的傻瓜是意大利面似乎太难了(大约16/20)。 Pembrokeshire Crab带来了腌制绿色草莓,Samphire,芥末PURée和柠檬和姜泡沫。螃蟹壳自由,品尝非常新鲜,温柔的香料来自泥的酸味和酸辣的草莓与螃蟹(15/20)对比的酸味。

红肉豆被包裹在土豆“spaghetti“那是油炸的,用黄瓜卷,椰子和藏红花酱和脆,炒红m鱼骨架。这是非常愉快的,mullet好的和清脆的鱼皮优秀(15/20)。偷奏曲的圆角来自一个相当大的5kg鱼,菠菜慕斯和泪水尾部以及菠菜,瑞士的蒜蓉奶酪,叫做露肩·膝关节,休息在泪水库中。涡轮机的味道相当好,泪水小心煮熟,奶酪和菠菜是一种不寻常但与海鲜(15/20)配对。

甜点前甜点是胡萝卜鞑靼,椰子和马里布慕斯用胡萝卜和柠檬百里香泡沫。我喜欢椰子味,但对泡沫不太确定。胡萝卜肯定可以在甜点中工作,从印度经典胡萝卜哈尔瓦可以看出,但在这里它看起来与椰子(14/20)有略差的配对。 Cherry Parsfait来自Manjari,Kirsch和柠檬Ganache以及樱桃PURée,煮熟的樱桃和香味的天竺葵冰淇淋。樱桃的质量很好,达甜点工作得很好,虽然冰淇淋似乎对我有点奇怪(15/20)。 Yorkshire大黄Panna Clasta非常摇摇晃晃地晃动,并配有偷猎罗勒和柠檬草,与大黄酒泡沫,罗勒和香草灌注罗勒油的泡沫。大黄不太尖锐,柠檬草为菜(16/20)带来了一个有趣的风味笔记。

服务很棒,一个特别好的侍酒师们证明他有一个令人印象深刻的记忆。法案来了£164一个连体,包括服务,虽然有很多漂亮的葡萄酒。如果您订购了三个课程并小心葡萄酒,那么每头脑的典型成本可能是£120 in。总体而言,这是一个非常愉快的夜晚,欢迎服务和一些好的菜肴,尤其是意识的鹌鹑沙拉。



进一步评论: 2014年9月17日 | 2013年10月17日 | 2011年9月44日

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