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Troisgros

728 Route de Villerest,Ouches,42155,法国

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厨师面试

Michel Troisgros是Troisgros的厨师/赞助人,成立于1930年。三代同一个家庭在餐厅烹饪。

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Troisgros是一家传奇的法国餐厅,在苏丹困倦的山脉开始。第一次迭代与Jean-Baptisite Troisgros及其妻子在1930年开设一家餐馆。这在1957年更名为“Les Freres Troisgros”. Jean-Baptiste’Sons Jean和Pierre Troisgros,后来的皮埃尔’S儿子米歇尔,建立了餐厅的声誉,1955年获得了米其林之星,1965年的一秒钟,1968年的最终第三颗星。皮埃尔洛斯格罗斯是其中一个创始人之一“nouvelle cuisine”以及现在现在的其他Luminare厨师,包括Michel Guarard,Alain Chapel和Roger边缘。 Michel Troisgros于2018年由五百多个国际厨师投票给世界上最具影响力的厨师投了投票。他的儿子Cesar现在已经领先厨房,虽然米歇尔仍然是证据非常重要。

2017年,该餐厅迁入该国,距离oches的偶尔公社只有8公里,这是一个充分的不良符号,其维基百科条目目前没有任何文本。餐厅现已在一个17公顷的空间内坐落在一个17公顷的空间内,拥有十五间卧室。 Troisgros用餐室是一个U形的走廊,衬有落地玻璃,连接两个传统的农舍。这有效果,从桌子上,你的幻想是你直接在花园里坐在花园里,强调与乡村的连接。如果您愿意在晚餐后留在晚上,酒店拥有十五间卧室。 

有品尝菜单€160 and €280以及全点菜选择。 800参考文章列表范围从€40 to €19,000价格,带有Domaine Jacques Puffeney Les Berangeres Arbois 2012的标签€75瓶子,你可以在高街上找到€30,狗点Sauvignon Blanc 2013在一个hefty€80与其零售价相比€16,Domaine des Comtes Lafon Meursault Clos de la Barre 2011在一个非常博览会上€180葡萄酒会让你回来€172在一家商店。对于那些手段的人来说,有较大的产品,如Coche-Dety Meursault Rougeots 2010€600与其零售价相比€962年和Etienne Guigal La Turque 1998年€750用于当前市场价值的葡萄酒€562.有一些真正的讨价还价藏起来,例如Coche-Dety Meursault 2015€200与其当前市场价值相比€631.进一步上面的列表为那些有厚钱包的人有其他讨价还价,如Coche-Dety Meursault Caillerets 2005€一个瓶子的1,000,这是绝对术语的大量资金,但鉴于它目前具有市场价值的相对窃取€2,699. 

这顿饭始于几汤匙és。豌豆和洋葱的一小丁片有很细腻的糕点和美丽的豌豆。也令人印象深刻的是小吃中的精确平衡é山羊奶酪,雀跃和醋和辣椒脆,纹理对比工作非常好,醋和刺山柑是奶酪的理想箔。然后有一个毛虫的Fromage Blanc奶酪和榛子,以及甜菜根和黑莓果冻与精致的沙捞越辣椒纸。这些是优雅的啃(19/20)。虽然这里的大部分面包是在厨房里制造的,但在RH中的一个面包店中购买了酵母ôNe Valley,很棒。

这顿饭的第一个正式的菜是白色芦笋用偷猎鱿鱼,休息在大黄和草莓酱,触感姜和精心控制的四川胡椒。 这是一道华丽的菜肴,芦笋的土地与鱿鱼非常温柔的鱿鱼,由酱油的酸度精美(20/20)。下一道菜是炸胡萝卜的一点巢,野生大蒜,草药和刺山柑,矮小的bottarga。这是显着的,红萝萝卜清脆碎片的美味非常令人印象深刻,潜在的主导的Bottarga精心控制,纹理精湛。厨师像巨大的痴呆症一样享受奢侈成分的一件事,也是从巨大的大菱呢上的圆角,并制作一个好的菜肴,而是将卑微的胡萝卜提升到这些味道的高度需要真实的人才(20/20)。

莫塞尔顿队含有龙虾肉,林地蘑菇和贝类之间的风味是一个非常有趣的对比,后者是一种完美的精致,一丝自然甜味,糕点美丽(20/20)。红色mullet带来了微小的立方体(Brunisise)的芹菜和青葱,白葡萄酒和柠檬的酱汁。这是Troisgros厨房的一个很好的例子’S对精确酸度的固定,柠檬中锐度水平完全正确地与高品质的红肉豆一起去,以及芹菜的不同风味对鱼(20/20)的良好平衡。

接下来是布列塔尼龙虾配偷猎茴香和草药,咖喱酱。龙虾本身是光荣的,肉嫩柔软,天然略带甜,茴香有很大的味道,但是这颗明星是咖喱酱。除了开创性的Olivier Roellinger之外,还有一些法国厨房占据香料世界,当他们经常将自己限制在温和的,普通的温暖暗中温暖的温暖暗中。这里有一个受控但不同的热量,香料截然不同,但判断正确,而不是主导龙虾的微妙风味。这是一个令人惊叹的精确风味平衡显示,大多数厨房只能梦想(20/20)。

最后的课程是甜蜜的甜蜜,然后泛炒,伴有茄子,伴有牛奶,以及腌制洋葱,葱,一点橘皮和芝麻,大豆,米林,大蒜,缘故和味噌。这是另一个胜利,亚洲口味在酱中的一个可爱的箔,为温和的味道味道甜味的温和味道,奥伯格抵消了甜食的丰富性(20/20)。

令人印象深刻的奶酪选择是顶级的状态,因为一个人可能希望在这个口径的一家餐馆,包括一些可爱的卡门培尔尔特,芒斯特和老年人。向日本点头来到了巧克力前巧克力,与日本豆子和奶油甜点撒咸樱花。令人着迷的缘故,实际上是在法国而不是日本在圣埃蒂安附近的开拓制作人制造的。这是非常愉快和令人耳目一新的,但我们刚刚吃过的咸味序列的令人惊叹的序列(17/20)。接下来是一份甜点,他们的外观是由艺术家克劳德·维利拉艺术家绘画的启发。这有大黄与roberflower泡沫,草莓橘子果酱,一个脆脆“pate a cigarette”糕点与柑橘粉。大黄是非常好的,但如果任何事情可能有点尖锐,而且再次这是一个非常愉快的甜点,但不太在咸菜的水平(也许18/20)。

服务绝对精湛,我们的女服务员迷人和侍酒师令人印象深刻。法案来了€568 (£每人506),但这与比一个明智的人喝的葡萄酒更多。如果您选择了短暂的品尝菜单并分享了一个适度的一瓶葡萄酒,那么每人的典型成本可能会在周围£200. 这是一个在游戏顶部运营的厨房的美妙餐。近年来,这里食物与法国三星级促销之间的质量差异相当大。 Troisgros是一家世界一流的餐厅。

进一步评论: 17th Jun 2016 | 01st Jun 2009 | 01st Jun 1996

添加评论 1996年6月01日 2009年6月01日 2016年6月17日 amuses bouche. 用户评论 平均价格 米其林明星 我支付的价格 奶酪板 糕点厨师 快速链接 豌豆挞 梨冰糕 小宠物四人 Pre Dessert. 食物环节 Rob Porter. 联络我 餐厅 红鲻鱼 Apple Baba. 农家 阅读更多 约翰杜里斯 洛利克斯 韦莱斯 镇/城市 继续 反馈 饼干 鲭鱼 蛋白甜饼 小牛肉 upnworld. 小龙虾 啃 扇贝 网站地图 菜肴 国家 蛋白牛奶 饼干 龙虾 枕头 提交 三文鱼 * 名称 起司 晶圆 分享 打印 肚 面包 can 关于 博客 家 菜单 羊肉 地图 鳕鱼 200. 519. 去

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  • Upnworld

    Superb评论Mr.Hayler!这么多20/20分数!遗嘱和他们的胆量和承诺,他们甚至在远离主要地理中心的时候播放这个顶级游戏,就像米歇尔兄弟一样。我特别钦佩这些地方的是他们不'无论目前的趋势如何,都会失去对味道的关注。